把普通的食谱转换成无麸质的面粉称重
如果你曾经想做你妈妈著名的巧克力饼干，但你的朋友是面筋不耐症，他们不一定是运气不好。通过仔细测量，你可以调整几乎所有烘焙好的食谱，使其不含麸质。
根据Food52的说法，诀窍在于每次都要称一称无麸质面粉混合物的重量，以保持一致。一杯面粉的重量会因你的测量方法而有很大的不同，但是当你把它转换成无麸质面粉时，一杯面粉的重量应该总是等于140克（你有厨房磅秤，对吧？）。无麸质面粉在大多数食谱中的误差比小麦粉小得多，过多或过少都会毁掉一批饼干，所以这种一致性很重要。你可能需要做一些小的调整，比如加一点牛奶或蛋清，以获得完美的食谱，但使用适量的面粉是关键。有关更多提示，请务必查看源代码链接。
将食谱转换为无麸质食物52
埃琳娜·埃利塞娃（Shutterstock）摄。
- 发表于 2021-05-23 14:47
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- 分类：互联网
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