杰夫·波特（jeffpotter）的《极客烹饪》（Cooking for Geeks）是一本鼓舞人心的食谱、实验、科学以及让人大开眼界的厨房建议书，书中有很多东西可以教给我们。在这一节中，波特提出了一些聪明的方法来存放你的工具，给香料分类和贴标签，以及在干货上穿制服。

茱莉亚·奇尔德的厨房是史密森学会永久收藏的一部分，包括她的锅碗瓢盆，为了方便取用，她把这些锅碗瓢盆挂在钉板上。图片来自Nikchick。

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茱莉亚·奇尔德的厨房用了一句格言“万事皆有其位”，得出了合乎逻辑的结论：锅碗瓢盆都挂在钉板上，钉板上的每件物品都画有轮廓，以确保它们总是回到同一个位置，刀子放在台面上方的磁条上，她可以很容易地伸手拿一把，常见的烹饪原料油、苦艾酒放在炉子旁边。她的厨房是围绕着法国的方法组织的，在这种方法中，工具和常用食材被放在户外，并且位于通常使用它们的烹饪站附近。

理想的情况是，你厨房里的每一件物品都应该有一个“家”的位置，以至于你可以在蒙着眼睛的情况下，不经再三考虑就抓住一个特定的香料罐或锅(这并不是对每个人都假设的瞎子会怎么做饭？）这避免了在一打罐子里挖洞找到你要找的那个罐子的挫败感。在实践中，这并不总是值得的工作，但尽量保持你的厨房组织足够，能够选择你要找的与最低限度的洗牌。

把香料放在抽屉里以加快对任何给定罐子的搜索。对于额外的geek cred，按字母顺序对它们进行排序（例如，左边的allspice，右边的wasabi），这样您就可以使用树遍历搜索算法（参见这里的标签）。如果你没有抽屉，至少要确保把它们放在黑暗的柜子里，不要放在炉子上面，那样它们会很热。图片通过传单。

不要把香料容器放在柜子里，在柜子里它们堆得很深（总是导致没完没了地挖一个原来就在前面的容器），看看你是否有一个抽屉，在那里你可以从上到下看到它们。如果它们太高，你无法关闭抽屉，检查是否有办法修改抽屉，给你更多的空间。在我的厨房里，橱柜前面有一块1.5英寸的非结构木条，一旦拆下来，可以直立存放瓶子。我把标签贴在所有罐子的顶部，以便更容易找到东西(为什么三分之一的香料都是以字母C开头的呢？肉桂、豆蔻、孜然、香菜、丁香……）

把锅、平底锅和滤网挂起来，不仅可以确保每件物品都有一个方便的“家”的位置，而且还可以腾出橱柜的空间，否则它们会占据这个空间。在我的厨房里，我用五金店提供的材料**了一个悬挂系统：S形挂钩和一个每隔几英寸就有孔的L型钢横梁（一个干墙的外角支架，由钢而不是铝制成！）。

功能分组

考虑把日常厨房用具存放在最常用的食物附近。这种方法减少了橱柜和柜台之间的行程次数。也就是说，不要用抽屉来存放量匙、量杯、小搅拌碗、大蒜压榨机等，而是把这些物品放在常用食物旁边：

• 量勺、研钵、杵和香料
• 大蒜压榨机
• 散装食品量杯
• 小搅拌碗（8盎司）与油，醋，小散装货物
• 茶壶配茶；法式压榨咖啡豆/咖啡壶

统一储存容器

使用食品级储存容器储存散装物品，如面粉、糖、盐、豆类、大米、谷类、谷物、糕点、小扁豆、巧克力片、可可粉等，有几个好处。使用标准尺寸的容器可以最佳利用空间，使用塑料容器储存可以防止储藏室蛀虫。食品储藏室蛾子（象鼻虫）可以免费进入你的厨房在包装干货，如粮食或面粉。如果你担心的话，把新买的大米、豆类、面粉等袋装食品冷冻一周，然后再把它们转移到储存容器里。

注意：是的，面粉和谷类食品等干货中有虫子。虫子会发生。把他们的出现当作你买的食物有营养的标志。

将干散货储存在标准化的容器中可以更有效地利用空间，并防止撕破的纸袋溢出。如果你有碗橱的空间，考虑用宽嘴的面粉和糖容器，足够大，可以直接从里面舀出来。

我把我的散装物品存放在食品级PVC容器里，大约3〃×3〃×12〃/7cm×7cm×30cm，这是我从美国塑料公司在线购买的(http://www.usplastic.com，搜索“带盖PVC透明罐”）。寻找一种盖子上有螺丝并且符合FDA标准的产品，它有清晰的侧面，这样你就可以清楚地看到里面的食物，并且它有一个足够窄的开口，你可以很容易地从容器中倒入干燥的量杯而不会溢出(对于面粉，您可能需要使用较大的Cambro储存容器。）

注意：很难从容器中倒出东西？试着前后摇动容器或用手滚动容器，以控制的方式将面粉之类的东西滚出来。

如果你有一种特定的食品，你经常购买，在一个合适的容器（嗯，甘草！），你也许可以重用空容器，省去买新容器的费用。和香料一样，我在容器的顶部贴上标签并储存起来，这样我就可以一目了然地看到标签。通过这种方式，它们可以侧放在橱柜中以供正面查看，也可以放在一个可从上向下进入的抽屉中。

杰夫·波特是一名程序员，波士顿巴坎普的组织者，也是《为极客烹饪》一书的作者。书中的全部细节和一些法律术语：

《为极客烹饪：真正的科学、伟大的黑客和美食》杰夫·波特ISBN:978-0-596-80588-3http://oreilly.com/catalog/978059…版权所有2010 O'Reilly Media，Inc.保留所有权利。经允许使用。