酸奶(yogurt)和酸奶油(sour cream)的区别

酸奶vs酸奶油...

酸奶vs酸奶油

很多人只是喜欢乳制品。它们可以作为调味品，或作为配料在世界各地的许多菜肴。发酵是许多乳制品的基本过程。酸奶和酸奶油是这两种极好的发酵乳制品。

酸奶油主要由奶油制成。长期以来，它一直被用作东欧烹饪的配料。它为许多菜肴提供了令人愉快的汤，真是太棒了；因此，来自不同地区的烹饪专家重视它提供的味道。

它的酸味相当温和，是由于它的酸度所引起的发酵奶油。为了实现这一目标，引入细菌培养，从而使奶油变浓。这种发酵过程有时被称为“酸味”。酸味也可以自然地完成，这是当未经高温杀菌的奶油被自己留在酸，从它所含的细菌。这是传统的**酸乳的方法。

如今，酸奶油是由巴氏杀菌的奶油制成的，而巴氏杀菌的奶油是特意引入的，是一种发酵剂培养的细菌，可以产生乳酸。细菌如双乳酸链球菌、乳酸链球菌、克雷莫氏链球菌、柠檬明串珠菌和右旋糖酐明串珠菌可以生长以产生酸、风味和增加厚度。然后再对奶油进行巴氏杀菌以杀死细菌并停止这一过程。

酸奶油含有15%到20%的脂肪；对体重观察者来说是个坏消息。然而，市场上可以买到低脂酸奶油。商业上生产的酸奶油可能含有明胶、凝乳酶、植物酶、调味剂、盐和柠檬酸钠。酸奶油常被用作调味品，如蘸酱、调味品和抹酱。

酸奶和酸奶一样，也是发酵乳制品。它是通过将细菌培养引入牛奶中而产生的。乳杆菌、乳杆菌、直升机乳杆菌和嗜热链球菌是发酵乳中使用的细菌类型。在添加细菌培养物并进行培养后，不再需要再进行巴氏杀菌。

它已经是一种古老的食物了，因为它已经生产了至少4500年了。它是一种很受欢迎的小吃，通常作为冷盘，加上额外的调味品，或与水果或果酱混合。现在有很多饮料也是酸奶基的。众所周知，酸奶富含蛋白质、钙、核黄素、维生素B6和维生素B12，营养价值很高。众所周知，它还能增强免疫反应。

总结：

1.酸奶是发酵乳，酸奶油是由发酵乳酪制成的。

2.用来**酸奶油的细菌与酸奶中的不同。

3.**酸奶油时需要重新进行巴氏杀菌。做酸奶时不需要。

酸奶油常被用作调味品，而酸奶常被用作零食。

5.就发现或生产日期而言，酸奶比酸奶油老得多。

6.酸奶油脂肪含量很高，营养不如酸奶。酸奶的营养含量很高。

发表于 2021-06-22 19:56
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分类：美食

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