什么是希腊酸奶？(greek yogurt?)

希腊酸奶是一种酸奶，以其非常粘稠和奶油般的质地而闻名。制作它的过程包括额外的步骤，以形成它的厚度。它和酸奶油的质地差不多，是一种很好的替代品。最近，它在美国越来越流行，因为它的味道和缺乏苦味使它成为一种美妙的享受。...

希腊酸奶是一种酸奶，以其非常粘稠和奶油般的质地而闻名。制作它的过程包括额外的步骤，以形成它的厚度。它和酸奶油的质地差不多，是一种很好的替代品。最近，它在美国越来越流行，因为它的味道和缺乏苦味使它成为一种美妙的享受。

Milk, which is used to make Greek yogurt.

在希腊生产的典型希腊酸奶可能使用羊奶或牛奶。进口到美国的牛奶倾向于使用牛奶变体，因为羊奶味道更强烈，不熟悉羊奶的人可能不喜欢羊奶。大多数美国产的希腊酸奶只使用牛奶。

制作酸奶的主要区别在于，在牛奶加热和培养后，可以将其放入细棉布或粗棉布袋中，以便乳清从酸奶中过滤出来。你会注意到一些酸奶有着几乎流鼻涕的质地，或者当你打开它们时，上面有液体。希腊酸奶没有这种液体是因为过滤过程。

Caviar canapés with Greek yogurt and basil.

当使用全脂牛奶或全脂牛奶和奶油的组合来生产希腊酸奶时，效果往往会更好。Fage®等公司使用牛奶和奶油。Fage®在希腊生产酸奶并出口到美国。结果是市场上最棒的奶油酸奶，尽管你不吃低脂食物。一个容器，7盎司（约200克）的Fage®Total Classic含有高达260卡路里的热量，约为推荐每日脂肪摄入量的30%。尽管如此，这种酸奶还是会让人上瘾（正如这位智者作家所证明的），尤其是Fage&；带有小隔间的蜂蜜或水果的品种，可以用勺子舀在酸奶上。Fage®确实生产2%和5%的脱脂牛奶，但它们的口感没有奶油般细腻。

Greek yogurt is a healthier alternative to the high-calorie feta in Greek salad.

希腊酸奶是酸奶中的一种重要成分，深受希腊人喜爱，并在其他地方广受欢迎。传统的Tzatziki蘸酱将酸奶与香料、黄瓜和大蒜混合在一起，当你使用希腊品种而不是更标准的美国酸奶时，效果要好得多。你甚至可以在市场上找到一些用传统方法制作的预制Tzatziki蘸酱，尽管你自己制作也很容易。

Greek yogurt can prove quite addictive for some people.

即使这种酸奶是美国产的，你也要为它付更多的钱。乳清的过滤意味着需要更多的牛奶来生产相同体积的酸奶，包括乳清。寻找这种风格酸奶的一个好地方是Trader Joe's，它生产自己的品牌，进口其他品牌的酸奶也比较便宜。如果你成为一名酸奶迷，这可能会为你节省一点钱。在杂货店或天然食品店，你可以为从希腊进口的酸奶支付1.50-3.00美元（USD），但尽管这种奢侈品有点贵，但它仍然比一些品牌冰淇淋便宜，许多人声称，甚至更美味。