主要调味品(main difference condiments) vs. 香料(spices)

香料和调味品被认为是世界上许多烹饪风格中最引人注目的配料之一。一般来说，调味料是食品配料，主要用于调味品菜肴的准备过程中。相比之下，调味品主要用在餐桌上，以增强菜肴的风味。这是香料和调味品的主要区别。香料与调味品有一些相似之处，但也有一些关键的区别。本文旨在强调调味品和香料的区别。

什么是香料(spices)？

从生物学上讲，香料是一种水果、叶子、种子、根、树皮、浆果、芽、花或植物物质，主要用作食品中的调味品、着色剂或防腐剂。此外，许多香料具有抗菌和抗氧化性能。因此，香料也被用于肉咖喱生产安全食品供人类食用。此外，由于其独特的感官特性，它们有时被用于医药、宗教仪式、化妆品或香水生产，或作为蔬菜。

什么是调味品(condiments)？

调味品是一种香料、酱汁或香料混合物，主要添加到不同的菜肴中，以提供特定的风味，改善其风味，或在某些国家，补充菜肴。主要在食用前立即添加到食物中。腌菜、酱汁、芥末等食物被认为是调味品。

调味品(condiments)和香料(spices)的区别

定义

香料：香料是一种芳香或辛辣的植物部分（水果、叶子、种子、根、树皮、浆果、芽、花或蔬菜），用来给食物调味。

调味品：用来给食物增加风味的食物配料，如盐、芥末或腌菜。

类别

香料：香料是根据植物学分类的；

干果或干籽-茴香、芥末、肉豆蔻和黑胡椒

假种皮-肉豆蔻（肉豆蔻植物的一部分）

树皮-肉桂和肉桂

干花蕾-丁香

柱头-藏红花

根和根茎-姜黄，生姜和galingale

树脂-细辛

调味品：有简单调味品和复合调味品两种。简单调味品的例子有芹菜盐、大蒜盐、洋葱盐、胡椒盐等。复合调味品的例子有辣椒酱、酸辣酱、辣根酱、肉酱、薄荷酱、调制芥末、酱油、糖醋酱、番茄酱等产品。

历史

香料：在古代，几乎所有国家都使用香料，大约在公元前2000年，香料贸易在整个南亚和中东发展起来，主要是肉桂和胡椒。

调味品：古罗马、古印度、古希腊和古中国都知道并使用调味品。

功能和健康特性

香料：主要用于以下用途；

• 增强颜色（例如；姜黄
• 增加风味（例如：肉桂、丁香、胡椒、生姜）
• 作为抗氧化剂
• 作为抗菌化合物
• 提高食品的保质期（防腐剂）
• 降低患非传染性疾病的风险，包括肥胖、糖尿病、心脏病和癌症，

调味品：主要用于：；

• 增强颜色
• 增强风味

食品掺入法

香料：主要在烹调过程中添加到食物中。

调味品：通常在食用前加入。此外，一些调味品，如烧烤酱，在烹饪过程中使用，以增加风味或纹理的食物。此外，小袋包装的调味品，可在单一服务包和外卖或快餐食品包装。

市场

香料：印度占全世界香料产量的75%，世界香料市场持续增长。

调味品：调味品贸易是仅次于奶酪的第二大特色食品市场。

示例

香料：肉桂、肉桂、肉豆蔻、肉豆蔻、茴香、芥末、黑胡椒、丁香、藏红花、姜黄、生姜和加仑、辣椒粉、咖喱粉、胡芦巴和盐都是香料的例子。

Condiments: Barbecue sauce, compound butter, teriyaki sauce, soy sauce, marmite, ketchup, mustard, and mayonnaise are examples of condiments.

总之，香料和调味品都是必不可少的烹饪原料，它们在你的日常饮食中是至关重要的，你需要在你的膳食中加入它们，以增强它们的风味、颜色和营养价值。

参考文献：

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