孜然的主要区别(main difference cumin) vs. 茴香(fennel)

Cumin and fennel are primarily cultivated for the edible seeds, and they are essentially, flavoring agents mainly found in South Asians and Western diet. They also belong to the herbal medicine group and share some similar morphological features. As a result, seeds of cumin are often referred to as fennel or vice versa by the most of the c***umers in the world. But cumin and fennel are two different plants; the botanical name of cumin is Cuminum cyminum whereas the botanical name of fennel is Foeniculum vulgare. Both Cumin and Fennel belong to the Apiaceae family. The seeds of cumin are brownish in colour whereas seeds of fennel are greenish in color. They also have significantly different flavor and aroma profiles. This is the main difference between cumin and fennel.

什么是孜然(cumin)？

孜然是胡萝卜科开花植物。它是一种多年生草本植物，能长出40厘米长的黄花。它原产于东地中海国家和印度，但已在世界许多地区广泛归化。它被认为是一种具有多种烹饪和医药用途的高度芳香的植物。干种子是西方和亚洲烹饪中最重要的食物成分之一，也被用作食物的装饰。这些种子以整体和地面两种形式使用。

什么是茴香(fennel)？

茴香是胡萝卜科开花植物。它是一种多年生草本植物。种子和膨大的鳞茎状茎是可食用的成分。它原产于地中海沿岸，但已在世界许多地区广泛归化，主要是在沿海地带。茴香籽被认为是一种具有很高香味和药用价值的草本植物。这是一个微妙的植物生长到2.5米高，叶长约40厘米。

孜然(cumin)和茴香(fennel)的区别

孜然和茴香可能有本质上不同的性质和用途。这些差异可能包括：，

学名

孜然：孜然。

茴香：小茴香。

科学分类

孜然：

• 王国：车前草
• 订单：芹菜
• 科：芹科
• 属：孜然
• 种类：聚伞花序

茴香：

• 王国：车前草
• 订单：芹菜
• 科：伞形科（伞形科）
• 属：小茴香
• 种类：普通

原产国

孜然：孜然起源于东地中海和印度。

茴香：茴香原产于地中海沿岸国家。

树木生物学

孜然：孜然是一种一年生草本植物，长到30-50厘米高。茎呈灰色或深绿色。

茴香：茴香是一种多年生草本植物，长到2.5米高或更高。它有一个直立的树干和绿色的空心茎。

花

孜然：孜然花小，白色或粉红色。

茴香：茴香花小而黄色。

种子

孜然：孜然种子长4-10毫米，长方形，纵向脊状，黄棕色。

茴香：可食用的种子呈椭圆形，长4-10毫米。干茴香籽芳香可口。它的味道和香气类似于八角。

植物的可食用部分

孜然：种子是可食用的部分。

茴香：种子和膨大的鳞茎状茎是可食用的部分。

营养素和次生代谢物

Cumin:Cumin is 铁的丰富来源。孜然醛、异丙苯和萜类是孜然中主要的次生代谢产物。

茴香：茴香籽通常维生素含量较低，但富含膳食纤维和矿物质。茴香苷I是茴香中主要的次生代谢产物。

使用

孜然：干孜然种子或磨碎的粉末被用于许多食品菜肴的制备。孜然籽有时被用作食物的装饰物。孜然也用于精油和酒精的生产。

茴香：茴香以其特有的风味而著称。用于烹调各种菜肴和一些天然牙膏的生产。这种种子通常用作香料，烤茴香种子用于咖喱粉的生产。茴香茎和叶用于各种亚洲食品，尤其是印度菜。

总之，孜然和茴香都是必不可少的烹饪香料，两者都有许多类似的应用。但是它们来自两种不同的植物，茴香的种子和茎用于食用，而只有孜然种子用于人类食用。

参考文献：

萨胡，迪皮卡（2013）。孜然对健康的好处。印度时报。2014年8月17日检索。孜然（又名Jeera）丰富的历史赋予它在香料世界中的特殊地位。

李荣；蒋子涛（2004）。孜然花挥发油的化学成分。来自中国。香料杂志19（4）：311–313。

戈德西，扎赫拉；Asltoghiri，Maryam（2014-10-01）。”茴香对原发性痛经患者疼痛质量、症状和经期的影响”。儿科和青少年妇科杂志27（5）：283–286。

Image Courtesy:

“Cumin plant” by Franz Eugen Köhler, Köhler’s Medizinal-Pflanzen – List of Koehler Images, (Public Domain) via Comm*** Wikimedia 

“孜然种子”作者：Sanjay Acharya-自己的作品（CC by-SA 3.0）通过Comm*** Wikimedia

Howcheng的“茴香籽”-通过Comm*** Wikimedia自己的作品（CC By-SA 3.0）

“茴香植物”弗兰兹尤金Kö赫勒，Kö赫勒的Medizinal Pflanzen–通过公共维基媒体列出的科勒图片（公共领域）