烘焙和烧烤的主要区别在于烘焙是一种速度较慢、强度较低的烹饪方法，而烧烤是一种在高温下直接加热烹饪食物的快速方法。

烘焙和烧烤都是干热烹饪方法。在这种方法中，加热是在没有水分的情况下进行的。我们用烘烤来**面包、蛋糕、馅饼、砂锅菜和布丁等食物，而用烧烤来准备肉、牛排和烤蔬菜等食物。

覆盖的关键领域

1.什么是烘焙–定义、特性2。什么是烧烤——定义、特点3。烘焙和烧烤的区别——关键区别的比较

关键术语

烘焙、烧烤

什么是烤(bake)？

烘烤是烹饪食物的一种干热方法。我们通常需要一个烤箱来烤食物。在烤箱里，食物被热量包围，因为热量通常来自四面八方。面包和蛋糕是我们都知道的最受欢迎的两种烘焙食品。

烘焙从没有固体结构的食物开始——像面包面团或蛋糕糊这样的食物，它们充满了水分。把这种潮湿的食物放进烤箱开始烘烤过程，用热空气把食物中的水分抽出来。然后一些液体离开食物进入烤箱的腔体，烤箱的热量可以更充分地扩散到食物表面。热量通常从食物表面传递到中心。烘烤后，食物获得了坚实的结构。

大多数烘焙食品都是发酵食品，如蛋糕、面包、饼干、甜点和糕点，它们在烘焙过程中需要上升。不过，你也可以用烤制的方法烹调小块的全肉、肉饼、带馅和包衣的肉。因为烘焙是一个缓慢的过程，你可以通过食物的内部来烹饪。

什么是烤架(grill)？

烧烤是一种在高温下直接加热快速烹饪食物的方法。它又热又快，使食物很快就焦了。在烧烤时，火焰直接在食物上方。由于烧烤是一个快速的烹饪过程，你的食物很容易被烧毁。烧烤温度通常可以超过500度°F你可以烤不同的食物，如牛排、猪排、海鲜、热狗、汉堡包和去骨鸡胸。你甚至可以烤蔬菜和一些水果。然而，当你在烤架上煮肉的时候，一定要确保你用的是嫩肉。除此之外，腌制有助于保持食物中的水分。

烧烤是人类自发现火以来一直使用的一种烹饪方法。烤架主要用于户外烹饪。台面上的烤架，尺寸较小，是例外。你可以把要烤的食物放在烤架、烤盘或煎锅上。当食物直接放在烤架上时，热量通过热辐射传递给食物。由于热量仅从下方施加，因此热量分布不均匀。

烤(bake)和烤架(grill)的区别

定义

烘焙是一种干热烹调食物的方法，而烧烤是一种在高温下直接加热快速烹调食物的方法。

烹饪

烘焙是一种速度较慢、强度较低的烹饪方法，而烧烤是一种在高温下直接加热烹饪食物的快速方法。

时间

而且，烘烤比烧烤需要更长的时间。

食物种类

我们用烘烤来**面包、蛋糕、馅饼、砂锅菜和布丁等食物，而用烧烤来准备肉、牛排和烤蔬菜等食物。

热

烘烤时热量分布均匀，而烧烤时热量分布不均匀。

结论

烘焙和烧烤都是干热烹饪方法。烘焙和烧烤的主要区别在于烘焙是一种速度较慢、强度较低的烹饪方法，而烧烤是一种在高温下直接加热烹饪食物的快速方法。