皮尔斯纳这个名字实际上来自普利泽(pilsen),一个位于波希米亚的小镇,今天是捷克共和国。由于厌倦了那里**的各种啤酒,1839年,普莱泽的市民决定建立一个自己的啤酒厂来生产自己的啤酒。最初被称为měťanskýpivovar plzeň(市民酿酒厂),现在被称为皮尔斯纳乌克尔。
他们开始生产一种底部发酵的啤酒,这种啤酒以皮尔斯纳闻名。最初的酿造技术是以英国技术为基础的,但对配方进行了重大修改,使其独树一帜。一些鉴别特征是在**过程中使用了皮尔森非常软的水,以及来自附近城市žatec的当地saaz noble啤酒花。这些结果在一个明确的,金色的啤酒有点温和和甜味。啤酒出名了,其余的都成了历史。
一个真正的皮尔斯纳是一个生产在普利兹ň。然而,今天并不是所有的皮尔斯纳都在那里生产。许多啤酒厂成功地复制了这一过程,并创建了自己的皮尔斯纳版本。这些版本通常被标记为“欧式皮尔斯纳”、“德式皮尔斯纳”或“捷克式皮尔斯纳”。
啤酒和皮尔斯纳啤酒的比较:
| 啤酒 | 皮尔斯纳 |
类型 | 啤酒种类 | 啤酒种类 |
发酵 | 底发酵 | 底发酵 |
颜色 | 根据所用原料的不同而有所不同 | 典型的淡金色或淡金色。 |
风味 | 根据所用原料的不同而有所不同。 | 独特的酒花香味 |
品味 | 通常被认为是光滑,优雅,脆,干净 | 可以从略甜的味道(欧式)到更苦或更土的味道(德式) |
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