什么是淡啤酒？(light beer?)
清淡啤酒是一种以特殊方式酿造的啤酒，可以降低总体酒精或热量含量，在某些情况下，两者兼而有之。许多人喝它是因为他们喜欢它的味道，或者因为他们相信它比普通啤酒更健康。其他啤酒消费者对淡啤酒不屑一顾，认为它有一种令人不快的清淡味道，事实上，它并不比普通啤酒更健康。
大多数淡啤酒都是用淡啤酒酿造的，比如传统的捷克啤酒Pilsner。最初，这些啤酒的酒精含量较低，这样人们就可以喝几杯而不会感到醉意。它们通常是为随意饮酒而设计的；一些人称之为“割草机啤酒”，指的是在院子里工作一天后喝一两杯的习惯。随着时间的推移，人们开始要求低卡路里的啤酒，而那些“低卡路里”的啤酒也出现了。
有几种方法可以使啤酒清淡。较高的发酵温度往往会降低酒精含量，处理大麦麦芽浆的各种技术也会降低酒精含量，而大麦麦芽浆首先经过发酵制成啤酒。一些啤酒商还在啤酒中加入大米和小麦等成分，使啤酒更轻。另一种选择是添加酶，分解啤酒中的物质，即糊精。糊精不可发酵；它们在酿造过程中保留了自身的结构，增加了口感、质地和浓郁的香气。通过分解糊精，啤酒酿造者可以降低啤酒的卡路里含量。
这些步骤可能并不总是对啤酒的卡路里含量产生很大影响。因此，一些啤酒商实际上会将啤酒加水，以稀释其热值和酒精含量。在许多情况下，普通淡啤酒和淡啤酒在酿造过程中的营养比较显示两者之间几乎没有区别。然而，正如人们所预料的那样，将啤酒浇水的做法也会使啤酒的味道变淡，从而给啤酒厂带来坏名声。
批评家们声称，这种啤酒的味道往往是缺乏的，这是因为人们习惯于在一开始就把它变淡。淡啤酒看起来很淡，特别是当它们实际上被稀释时，它们的味道往往比传统的麦芽酒和淡啤酒更微妙，不那么浓烈。然而，有些人确实真正喜欢这种味道，喝啤酒是出于个人喜好，而不是出于对健康的感知。对于那些想要低卡路里啤酒替代品的人来说，简单地减少啤酒消费可能是更好的选择。
- 发表于 2021-12-04 13:17
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- 分类：美食
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