旋转(roti)和普尔卡(phulka)的区别
**圆面包的过程主要包括用面包和水做面团。有些人根据个人或家庭喜好添加油或牛奶。这会稍微改变面团的质地。面团在不同的时间里被保存起来以供检验。有的保存十分钟，有的保存一个多小时。然后将面团分成小块，然后将其擀成圆形。然后在一种平底锅tava上煮这个“roti”。
虽然大多数变化都遵循这一点，但可以说普尔卡略有不同。普尔卡通常遵循与烤肉相同的过程，除了普尔卡不是在塔瓦上完全煮熟，而是直接在火焰上部分煮熟。这导致普尔卡膨胀，热空气填充它，然后从里面填充。
然而，许多人仍然把普尔卡斯称为罗蒂。区分它们的问题来自于这样一个事实，即对于什么是真正的roti以及其他术语所指的是什么，存在着各种不同的观点。虽然在这个问题上没有普遍的共识，但人们普遍认为，普尔卡是一种特殊类型的罗蒂，烹饪时会膨胀起来。
普尔卡通常被认为比典型的罗蒂更薄更软。然而，普尔卡也有一种倾向，即在打开和暴露时变硬变脆，这就是为什么他们往往被保存在一个封闭的容器盖时，立即从火焰中删除。然而，这些特征仍然常常是一种争论的方式，这取决于人们从小使用的术语。
roti和phulka的比较：
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| 旋转 | 普尔卡 |
| 也称为 | 查帕蒂 | 罗蒂，查帕蒂 |
| 类型 | 印度扁饼的种类 | 旋转类型 |
| 烹饪工艺 | 用阿塔(全麦面粉）和水做面团，加盐和油调味，将面团放在一边，将面团分成手掌大小的小份，将每一份卷成一个薄的圆形平底锅，放在热的平底锅上，从平底锅中取出，食用或储存 | 用阿塔(全麦面粉）做面团，加水加盐和油调味，将面团放在一边，将面团分成手掌大小的小份，每一份在热的塔瓦(平底锅）上滚成一个薄而平的圆形烤盘，取下塔瓦饼，直接把烤饼翻到火上，从火上取下来吃，或者放在一个封闭的容器里 |
- 发表于 2021-07-12 18:42
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- 分类：通用
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