关键区别：裙边牛排是从牛肚子附近切下来的一块牛肉。它是一块又长又平又嫩的肉。侧翼牛排是从牛的腹部肌肉切下的牛肉，是一种长而平的切口。

牛肉是一种受欢迎的肉制品，是奶牛的一部分。牛排有不同的种类，这取决于肉是从哪里切下来的。各种不同的牛肉包括胸肉、里脊肉、里脊肉、裙边肉、侧腹肉等。虽然裙边肉和侧腹肉是从奶牛相似的部位切下的，但它们是不同的。

裙边牛排是从牛肚子附近切下来的一块牛肉。它是一块又长又扁又嫩的肉，在世界各地的许多菜肴中都很流行。裙边牛排是牛的膈肌，位于腹部和胸腔之间。裙边牛排通常是先切的，因为它更靠近前面，与其他部位相比，它更长、更薄、更瘦。有两种类型的裙子削减：外裙和内裙。外裙牛排是一块无骨的肌肉肉，附着在短盘子下面的第6到第12根肋骨上。它上面覆盖着一层坚硬的薄膜，在烹饪前应该将其去除。内裙牛排是一块无骨的肉，没有脂肪和膜。裙边牛排在墨西哥、古巴和中国的炒菜中很受欢迎。这种肉被用来烧烤、填塞、卷制或炖制。

侧翼牛排是从牛腹部肌肉中切下来的牛排。肉的精确切分根据屠夫的不同略有不同，但它是一个长而平的切口，在伦敦烤火锅中被广泛使用。由于其摆放和切割，这种肉排一般比肋骨或腰肉区域的肉硬，大多数食谱都要求肉在烹调前先腌制一会儿，才能将肉中的风味包装起来。侧翼牛排色泽鲜艳，是一种强壮、运动良好的牛。与其他部分肉相比，它也是一种更健康的选择，因为它的脂肪含量较少。很多时候肉被允许烹调到深棕色的外表，而内部则由稀有到中等稀有。然后把肉切成细的块穿过谷物。肉可以烤，炖，或煎。在法国，侧翼牛排也被称为巴维特，它被平底烧焦，以锁定肉的汁液。虽然，最初这种肉被称为穷人的肉，但从那时起，传统就发生了变化，现在它被认为是一块很好的肉，可以纳入饮食中。侧翼牛排在墨西哥、亚洲和法国菜中很受欢迎。