如何做裙子牛排(cook skirt steak)
第1部分第1部分，共3部分：准备好牛排烹饪
- 1把牛排切成可加工的部分。裙边牛排通常是一条又长又细的长条。如果你的烤架或平底锅足够大，可以放一整块。否则，把它切成几小块。
- 2将牛排平放，以优化嫩度。裙边牛排可能有点硬，有些厨师喜欢用肉嫩化剂嫩化。用保鲜膜盖住裙边牛排或将其放入塑料袋中。使用肉嫩化剂、锤子、煎锅或同等工具将牛排捣至约1/2英寸（1.3厘米）厚。
- 3.在你的口味档案中选择。裙边牛排通常腌制或揉搓以增加味道，使肉更嫩。选择一种腌料或与你正在调制的菜肴搭配的口味。如果你不想用腌料或揉搓，好的旧盐和胡椒就可以了。常见的腌料是柑橘、醋、芥末或橄榄油。任何腌制牛肉的卤汁都会很美味。常见的香料有简单的盐和胡椒，也有更辛辣的香料，如辣椒、孜然、柠檬或大蒜。
- 4.把牛排放在腌料里或搓揉。将其放入有盖塑料食品储存容器中。将牛排冷藏1至24小时，使其味道更浓郁。
第2部分第2部分，共3部分：烹饪裙子牛排
- 1把裙边牛排滚一下。这是烹调裙摆牛排最常用的方法，它每次都能做出味道恰到好处的肉。方法如下：用高温预热烤架。把牛排放在烤架上。把牛排的第一面煮3分钟，然后把它翻到另一面，再煮3分钟，做成中等大小的牛排。如果你喜欢牛排生一点，每面烤2分钟。如果你喜欢牛排做得很熟，每面烤4分钟。将牛排从烤架上取下，静置5分钟后食用。这样可以让汁液渗入牛排，使其更嫩。
- 2.把裙子牛排煎一下。如果你没有时间点烤架，这是一种制作美味牛排的便捷方法：在铸铁平底锅或火炉上的煎锅中加热2茶匙食用油。把裙子牛排一层一层地放在平底锅里。将牛排两面煎3到4分钟。牛排烹饪时，在锅里刷上额外的腌料或油。将牛排从锅中取出，静置5分钟后食用。
- 3.烤裙子牛排。要想品尝到烤肉的味道，而又不需要点燃烤架，这是一个很好的选择：移动烤箱架，使牛排距离火焰约5英寸（12.7厘米）。把烤箱转过来烤，让它预热。将裙边牛排放在抹了少量油脂的烤盘或同等容器上。让牛排烤3到4分钟，然后翻转，在另一面烤。将牛排从烤箱中取出，静置5分钟后食用。
第3部分第3部分，共3部分：供应裙装牛排
- 把牛排切成薄片。裙边牛排通常被切成条状，因为它是一块相对坚硬的牛排。把牛排放在砧板上。用一把锋利的刀把肉和谷物切成一口大小的条状。仔细观察牛排，确定纤维穿过牛排的方向。把裙子的牛排朝纤维的相反方向切。
- 2.端上牛排。你可以在上面加上黄油、蓝奶酪、辣椒、洋葱、芝麻酱等等来增加味道。考虑用牛排来做牛排：做一份菲力奶酪牛排。做牛排法吉塔。做麻田玉米卷。做牛排沙拉。
这个食谱是你做的吗？
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- 裙边牛排最好从生到中熟。测试牛排的温度，方法是听牛排发出越来越大的嘶嘶声，用温度计测量肉的温度，然后捏一下牛排的嫩度。
- 发表于 2022-03-18 13:36
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- 分类：娱乐
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