油(oil)和酥油(ghee)的区别
关键区别：酥油是一种澄清的黄油，而油是一种粘性、中性和非极性的化学物质。这两种食物的区别在于它们的成分、制备方法和用途。
在南亚和中东国家，没有酥油的一餐被认为是不完整的，而同样的一餐如果没有用油和令人垂涎欲滴的香料烹调，则被认为是无味的。油和酥油都用来增强菜肴的风味。那么，为什么人们对液态黄金“酥油”热血沸腾，却忘记了黄金“油”？让我们看看。
术语“酥油”被定义为一种澄清黄油，由牛奶制成。传统上，酥油是在慢锅上加热黄油，然后慢慢搅拌，直到油从黄油中分离出来。它会释放出泡沫，然后被过滤掉并丢弃。油变成淡黄色，然后过滤并储存为酥油。
另一方面，油被定义为任何中性、非极性的化学物质，在环境温度下是粘性液体。它由植物、动物或合成脂肪制成。食用油广泛用于烹饪、烘焙和油炸等。这种食用油主要通过两种不同的工艺生产。首先，它是从种子、坚果或水果中提取的。然后，经过提炼，改变外观、质地、气味和味道。
在烹饪方面，油和酥油被广泛用作调味品，涂在食物上或添加到食物中以增加风味。不过，在印度的厨房里，从沙帕提斯、咖喱到dals的所有食物都是用酥油做成的，而在西方，油是沙拉、意大利面和其他烘焙菜肴中广泛使用的配料。但是，基于它们的风味和营养成分，酥油被认为是比油更健康的选择。
在给一道菜调味时，酥油可以用来调味，因为它有美味的黄油味，而油的味道取决于从中提取的水果或蔬菜，但一般来说，它是无味的。另一个区别是酥油不含盐，不含乳糖，在高温下不易燃烧。另一方面，油由反式脂肪和低烟点组成，这有助于它在低温下容易燃烧。
酥油被认为是“理想的食用油”，因为它有许多治疗作用。它的味道清淡，有助于消化。它也有助于提高吸收和增加生命的能量力量。它改善我们的记忆力，增强大脑，神经和免疫系统。酥油润滑关节和结缔组织，使身体灵活。它也有助于**整个身体健康的液体流动。
另一方面，油对胃来说确实很重，使用劣质油会导致消化不良、动脉阻塞和其他问题。但是，石油也有它的用途。油由我们身体和大脑正常运转所需的所有反式脂肪组成。椰子油和橄榄油因其重量控制特性而被广泛使用。
因此，油和酥油是相当微妙和健康的脂肪，分别。这是他们的使用，在适量，使所有的差异。因为这两种药物每天都会少量使用，所以它们对一个人的健康生活方式毫无影响。
油和酥油的比较：
|
| 油 | 酥油 |
| 定义 | 它被定义为任何中性、非极性的化学物质，在环境温度下是粘性液体。 | 它被定义为一种通过煮沸使油与黄油分离而澄清的黄油。 |
| 由…制成 | 它由动物、植物或合成脂肪制成。 | 它是用动物的奶制成的。 |
| 包括 | 它含有：单饱和脂肪多饱和脂肪和反式脂肪 | 含：高抗氧化维生素A、D K、E。 |
| 燃烧 | 它比酥油容易燃烧。 | 与油相比，它不容易燃烧。 |
| 稳定性 | 与酥油相比，它的稳定性较低。 | 与石油相比，它具有很高的稳定性。 |
| 外壳寿命 | 它的外壳寿命很低，不能长期保存。 | 它有很高的外壳寿命，可以长期储存。 |
- 发表于 2021-07-14 00:35
- 阅读 ( 246 )
- 分类：通用
你可能感兴趣的文章
酥油(ghee)和黄油(butter)的区别
酥油vs黄油 酥油和黄油的区别在亚洲美食中很有名。这是因为酥油和黄油是两种奶制品，广泛应用于亚洲家庭的厨房。虽然西方世界对黄油有了解，但很少有人知道它的变种GHE，它非常受欢迎，特别是在印度、巴基斯坦和孟...
酥油(ghee)和黄油(butter)的区别
我们可以将酥油称为澄清黄油、黄油油、拉制黄油，或者通常称为无水乳脂（AMF）。不过，它们不是同一件事，两种商品食品之间有许多不同之处。酥油的烟点很高（约400°F） 毫无疑问，这是一种优质的煎炸油é煎炸、烘烤...
缩短(shortening)和猪油(lard)的区别
起酥油vs猪油 当你翻阅不同的食谱时，你肯定会遇到“起酥油”和“猪油”这两个词。因为事实上，起酥油和猪油在一致性方面看起来非常相似，许多人经常会认为它们是一回事。毕竟，起酥油和猪油都以其极高的脂肪含量而闻...
载体油(carrier oil)和精油(essential oil)的区别
载体油和精油的主要区别是载体油可以直接用在皮肤上，而精油不能直接用在皮肤上。 香精油是从植物部位提取的天然油脂，浓度很高，功效太强，不能直接涂抹在皮肤上。载体油是我们可以用来稀释精油，使他们是安...
按摩油(massage oil)和车身润滑油(body oil)的区别
按摩油和身体油的主要区别在于，按摩油更轻，因为它们在按摩过程中滑动更平稳，而身体油含有更丰富的载体油。 按摩油和身体油是载体油和精油的组合。按摩油是一种在按摩过程中使用的油，而身体油是一种轻质，...
酥油(ghee)和黄油(butter)的区别
酥油和黄油的主要区别在于酥油有点坚果味，烟点高，脂肪浓度比黄油高。 酥油和黄油都是用途相似的乳制品。它们主要由奶牛或水牛的奶制成。酥油是澄清的黄油，即不含乳固体和水的黄油。 覆盖的关键领域 1.什么是...
玉米油(corn oil)和植物油(vegetable oil)的区别
...均值）。由于它的中性风味，它也可用作烘焙产品中的起酥油，以及沙拉酱和人造黄油的配料。不过，需要注意的是，不建议将植物油用于毛毛细雨，因为它缺乏风味。此外，植物油还用于生产蜡烛、油漆、洗涤剂、鞋油、涂料...
酥油(ghee)和黄油(butter)的区别
...食品配料之一。然而，没有多少人知道有“澄清黄油”或酥油这样的东西。它有点类似于黄油（事实上，在某些食谱中可以作为黄油的替代品），但在许多方面的使用方式都有所不同。酥油和黄油有什么区别？这篇文章是给你的...
橄榄油(olive oil)和植物油(vegetable oil)的区别
...。椰子油的饱和脂肪含量最高（92%），主要用于甜点和起酥油。菜籽油和葵花籽油的饱和脂肪含量最少（分别为6%和9%），单饱和脂肪含量较高（分别为62%和82%），是首选，仅次于橄榄油。一汤匙普通植物油含有120卡路里。这些...
大豆油(soybean oil)和玉米油(corn oil)的区别
...不饱和脂肪 多不饱和脂肪和低单不饱和脂肪 专用于 起酥油、烘烤和调味 油炸和高温用途 额外福利 不易察觉的气味支持和提高准备食品的天然风味 耐烟和变色 健康福利 静脉营养补充在阿尔茨海默病患者治疗中的作用 降...
0 篇文章
