缩短(shortening)和猪油(lard)的区别
当你翻阅不同的食谱时，你肯定会遇到“起酥油”和“猪油”这两个词。因为事实上，起酥油和猪油在一致性方面看起来非常相似，许多人经常会认为它们是一回事。毕竟，起酥油和猪油都以其极高的脂肪含量而闻名。但实际上，两者之间的区别不仅仅是名字。
首先，猪油是由动物脂肪制成的，通常是猪的脂肪。还有许多不同的猪油是由其他动物的脂肪制成的，比如鸭脂和鹅脂。另一方面，起酥油是由各种不同的油制成的。这些油大多是从用来**食用油的植物和蔬菜中提取的。
起酥油常用于烘焙。高脂肪含量使面包师能够为馅饼和面包**出片状的面包皮，而这是用黄油或人造黄油做不到的。猪油也可用于烘焙，但也有多种不同的用途。猪油经常被用于烹饪许多不同的菜肴，因为它能提供独特的风味。在某些情况下，猪油也被用作黄油的替代品，作为面包上的涂抹物。猪油中所含的动物脂肪也使猪油成为**肥皂和其他化妆品等不同美容产品的重要成分。它现在也被用来**生物燃料，作为石油产品的替代品，以帮助保护环境。猪油还被用作防腐剂，用于**各种食品，如著名的西班牙伊比利克火腿。
起酥油和猪油的另一个区别是，起酥油通常用于烘焙对麸质过敏的男女食用的无麸质产品。这是因为与猪油相比，起酥油具有抑制面筋形成的能力，而面筋是小麦含量高的产品在烘烤过程中形成的长蛋白链。
Summary:1. Lard 是由动物脂肪制成的。起酥油是由各种不同的油制成的，这些油是从植物和蔬菜中提取的，其提取方式与制油时的提取方式相同。起酥油通常只用于烹饪和烘焙。另一方面，猪油被用于**肥皂、化妆品、甚至是为汽车提供动力的生物燃料。在这两者之间，起酥油是一种用于烘焙无麸质产品，而不是猪油。这是因为与猪油相比，起酥油有能力抑制小麦制品中面筋的形成，而小麦制品是一种被许多男女视为过敏原的长蛋白链。
- 发表于 2021-06-22 15:55
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- 分类：美食
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