昨天我向你们请教了你们所有的绝妙的想法、技巧、窍门和烧烤佳肴的食谱，你们都做到了。

你应该点击阅读100多条评论，但这些是我最喜欢的：

我选择的照片

昨天的照片展示了漂亮的烤肉串，肉和蔬菜都串在一根棍子上。正如somedouche所指出的，它看起来很漂亮，但不是最好的烹饪方法：

烧烤小贴士：文章图片是一种不好的烧烤方式。你的烤肉串看起来很漂亮，但它们会煮得不均匀，因为它们的烹饪速度不同。把类似的东西放在烤肉串上（例如，所有鸡肉的烤肉串、黄瓜的烤肉串等），这样每个烤肉串上的烹饪时间就一致了。

虽然不太好看，但味道会更好。

关于煤气、木炭和木头的问题

不出所料，这是一个相当有分歧的话题，因为大多数人喜欢木炭带来的美味。但是卡尔现在在星期天有了自己的专栏，他很好地说明了如何利用你所拥有的东西：

每个人在某些方面都比其他人做得好，但如果你不能证明一个400美元的木炭烤架是合理的，你不应该觉得你必须这么做。我已经缩小到15岁左右的韦伯创世纪1000，我喜欢它。这是一项正在进行的工作，但是太多了。。更简单？我喜欢块状和煤块，陶瓷和颗粒烤架，但伙计，一个好的煤气烤架基本上是一个坦克，如果你对待它的权利。你永远不会得到你用煤或陶瓷做的烤焦，但我认为600度是足够体面的工作日烹饪3-5个汉堡。

还有一个关于木炭和木片品牌的非常好的讨论，你可能应该去看看。

论配饰

虽然烤架的设计让你不用额外的锅碗瓢盆就能烹饪食物，但这并不意味着你不能也不应该。正如皮特在评论中指出的那样，在烤架上放一个铸铁平底锅会给你一个更大的表面积来形成一个令人敬畏的外壳。你也可以用它来执行反向烤肉，这意味着没有烟熏厨房的完美牛排：

使用反向烧焦技术非常适合这种方法，因为你可以先间接地将肉煮熟，然后在铸铁上用一个很好的烧焦来完成，如果你在烧肉的时候把它放在烤架上，应该在最后适当加热。我发现最好的结果时，删除其中一个格栅和放置铸铁直接对燃烧器。

在被点燃时

正如bwong2在他们的评论中所指出的，这个技巧非常具体，但是非常简洁，所以我将在这里为那些受益的人完整地分享它：

我最好的建议只适用于如果你有一个木炭烤架和煤气烤架与侧燃烧器，所以我提前道歉，这消除了很多人口。但在这里：使用您的煤气侧燃烧器，让您的木炭烟囱启动。你再也不用把报纸（太多的灰）或石蜡起子（太滴）弄得乱七八糟了。

只需在烟囱起动器里装上木炭，点燃侧面的燃烧器，然后把烟囱放在顶部，直到底部的煤被点燃。然后把它移到木炭炉排，直到整个东西都点燃，然后像平常一样倒掉(经验提示：不要把它放在你的边上，直到所有的东西都被点燃。木炭产生的热量非常大，它可以熔化侧面燃烧器的一部分。）

你再也不会像以前那样点燃你的烟囱了。

关于食物选择

几乎每个人都同意菠萝是烤制水果之王，但今年夏天牡蛎蘑菇、红薯和芽甘蓝肯定会出现在我的烤架上（如果我能找到一个有烤架的朋友的话）。也有很多很棒的食谱，包括这个做翅膀的，这个汉堡，还有这个豆腐。

基本上，你们都干得很出色，我为你们感到骄傲（而且非常饿）。