我非常喜欢把看似无用的废料重新利用成令人惊讶的美味，这就是为什么我非常高兴地偶然发现了这些食物上番茄皮盐和桃皮糖的食谱52。

西红柿皮和桃子皮最初看起来都像是死胡同。他们是脆弱的，似乎缺乏味道，有点奇怪，纹理说。把它们晾干，然后把它们的味道浓缩成美味的粉末，这似乎是一个太好的解决方案，我知道这两种食谱都是我需要品尝才能相信的。

加布里埃汉密尔顿番茄皮盐

这个想法是Gabrielle Hamilton的大脑孩子，可以在她的食谱剪枝中的许多其他珍宝中找到。西红柿皮是我从来没有考虑过的那种残羹剩饭，我从来没有觉得特别不好。它们是西红柿的一小部分，扔掉它们似乎没什么大不了的，但我现在后悔我扔掉的每一块西红柿皮，这盐真好吃。

把红色的皮变成粉红色的盐是一个简单的过程，但是首先你必须把它们从番茄上剥下来，如果你知道怎么做的话，这也不难。只需拿一把配对刀，在水果底部做一个小“x”，在沸水中浸泡30秒左右。一旦你看到果皮开始从剩下的水果上微微脱落，就把西红柿放入冰水中，直到冷却到可以处理为止。皮会滑下来，准备好它们的咸化。称一下皮的重量，把它们放在铺有羊皮纸的烤盘上，然后在上面撒等量的盐。

把它们放在200度的烤箱里烤几个小时，等它们又干又脆的时候，用你手边的研钵和杵把它们捣碎(你可以使用小型食品加工机或香料研磨机，但你不会得到那么细的粉末。）

我对这些东西很着迷。到目前为止，我已经把它撒在炒蛋、爆米花和奶油奶酪米糕上，到目前为止，它既添加了钠，又添加了鲜美鲜味。这一意外的发展使红色的果皮从“虫子食品”变成了珍贵的商品。

食品52桃香糖

现在是桃子的季节，也就是说现在是桃子派的季节，也就是说你需要剥很多桃子。也有可能你是那种不喜欢舌头上有绒毛的感觉的人，在这种情况下，这条小贴士也适用于你的生活。

这个食谱最初是由Food52读者Rhonda35开发的，它既美味又漂亮。这个过程非常类似于番茄盐的过程，你甚至可以用同样的方法剥皮。与番茄皮不同的是，桃子皮在与糖混合之前要晒干，但在相同的温度下晒干的时间相同。

干燥后，朗达研磨果皮，按体积测量，并用等量的糖研磨。我加了一点糖，比我加的糖体积多25%，这样可以把果皮拉长一点，结果是一种桃子味的超级美味的糖，非常适合洒在各种甜食上。我把它放在吐司、燕麦片和（又一次）米糕和奶油奶酪上，它让每一种食物尝起来都像是春天的味道。我还没吃完呢，打算整个夏天都把它撒在糖饼干、冰淇淋和碎皮匠馅上(我还计划用我能弄到的每一种核果皮来试试这个，不管是李子、油桃还是杏子。）