你好，朋友们，欢迎收看今年的最后一期《Will It Sous Vide？》，这是一个每周的专栏，在这里我可以用我的沉浸式循环器**你想要的任何东西。

我本来想做一些更伟大的事情，但我无法控制的情况阻止了我这么做。我的祖母是一个可爱的女人，但她的厨房虽然装饰着许多精美的陶瓷鸡，但却缺少基本的必需品，如一块以上的砧板、一把锋利的小刀和柜台空间(我的意思是，厨房里有一个柜台，但上面大部分都是鸡）除了烤面包机外，也没有可用的烤箱。

考虑到厨房的有限性，我决定做一些简单但优雅的事情。本周的主题挑选环节并没有一个明确的“赢家”，但有几个人似乎对苏维水果的想法很感兴趣，所以我决定选择红酒中的苏维梨。如果你曾经做过水煮梨，你知道这并不难，但你必须时刻注意它们的沸腾液，每隔一段时间就把它们翻一翻。与大多数烹饪方法一样，这种方法烹饪梨的美妙之处在于，可以说，当梨放在袋子里时，你只需花很少的精力。这个选择意味着我不仅需要买梨和葡萄酒，还需要买一些混合型香料，因为我祖母的香料架是90%的大蒜盐。

我本来打算买香草豆、肉桂条、丁香、新鲜生姜和八角茴香，但这不是我的本意。第一家杂货店有一块用塑料包装的生姜，但是上面有一层模糊的霉菌，所以我没有买生姜。也没有香草豆或八角茴香，所以我抓起一些肉桂棒，香草精和整个丁香离开。然后我去了小猪维格利，那里的调味品更是少之又少。

不过，他们确实有一种我从未见过的芯片品牌。

我摇摇晃晃地离开了小猪，去了一家酒店(有趣的事实：严格地说，我来自一个干旱的县，但是，因为我来自县城，所以我可以买酒。）我抓起一瓶马尔贝克，然后回家。

你还记得我刚才说我祖母的厨房缺少一些工具吗？这其实不应该让我感到惊讶，但是没有找到开瓶器，甚至没有装饰性的。”我们过去常常在软木塞上戳个洞，然后把它塞进瓶子里，”我父亲建议道，然后他就去拿工具。

我爸爸在软木塞上戳了一个洞，里面喷了一小口酒，让我觉得继续把软木塞塞进去是安全的(罗恩·霍华德的声音：“但是把软木塞塞进去是不安全的。”）

无论如何没有时间为洒在地上的马尔贝克哭泣，所以我擦了擦脸，换了件衬衫，剥了一些梨。然后我把两个梨放在一个加仑大小的冷冻袋里，里面装着：

• 2杯malbec（任何干红都行）
• 一杯糖
• 1根肉桂棒
• 2瓣
• 1茶匙香草精
• 一杯唐格洛的果汁

理想情况下，我想补充：

• 一寸生姜去皮切成薄片
• 1/2片八角
• 1粒香草豆，减半（不含提取物）

然后我把装满葡萄酒、水果和香料的冷冻袋放在一个设定为175的水浴中℉ (在两个温度之间，ChefSteps建议吃水果）45分钟。

在梨子腐烂的时候，我吞下了敌人的鲜血（洒在我脸上的酒和“大粉红”衬衫上的音乐）。

经过45分钟的腌制，我给了我的一对梨一戳，发现它们又软又嫩，我激动不已。我把它们切成薄片，在上面放上一些凉的鞭子（冰箱里有一个容器没能做成樱桃沙拉），然后把它们端给了我奶奶。她非常喜欢它们。

现在是时候问我们最喜欢的问题了，这是2016年的最后一次：水果会特别是葡萄酒水煮梨吗？

答案是：是的，它们会的，它们非常可爱。这些梨是温暖和柔软，但不是糊状的，并注入了深刻的，甜，葡萄酒和辛辣的味道。如果我要改变什么，我会在糖上后退一点，但我的祖母似乎认为它们足够甜，所以这是一个偏好的问题。除了美味之外，这些婴儿的压力与压力之比在“印象”的方向上是非常有利的。几乎没有任何烹饪，但我敢说，这是一种看起来最优雅的甜点，作为除夕夜庆祝活动的一部分，它会在家里。

作为奖励，你还可以得到一种非常美味，甜，偷猎液体，没有失去它的乙醇，因为它没有地方蒸发。它有点太甜了，我不想喝了，但是如果把它混合到***里，那会很愉快，你可以把它还原成糖浆，放在梨里。从根本上说，尽管如此，葡萄酒水煮梨是一个全面的胜利，尤其是如果你有一个开瓶器。

克莱尔·洛尔的照片。