用这些比例的任何东西制作绿色香蒜酱
青葱的、辛辣的、亮绿色的香蒜酱是我们可以放在任何东西上的东西之一——见鬼，你可以把它放在一只橡胶鞋上，它可能仍然很美味。它通常由新鲜的罗勒、松子、帕尔马干酪、大蒜和橄榄油制成，但你知道你实际上可以用几乎任何东西做香蒜酱吗？
没错：你几乎可以用任何东西做绿色香蒜酱。你所需要的只是一种多叶草本植物、一颗你喜欢的坚果和一块咸奶酪。当罗勒不在时令，松子卖光了，或者当你有太多的绿色的东西放在周围的时候，这项技术就派上了用场。我不能声称这些比例是我几年前从传单上剪下来的食谱的变体，但每当我需要清除大量新鲜草药时，它们都是一种省钱的恩典。
基本比例为1:2:2:8（1份坚果、2份油、2份干酪、8份树叶或草药），加上大蒜、柠檬、盐和胡椒调味。请允许我演示：
首先，从几瓣大蒜开始。一两个就行了。脉冲几次，直到大致切碎。
加入2杯包装好的新鲜树叶或草药。一些开胃菜建议：罗勒、芫荽、羽衣甘蓝、胡萝卜、欧芹、菠菜、薄荷、芝麻菜（或一堆东西的混合物）。
加入1/2杯油。我通常使用特级初榨橄榄油，因为我喜欢它的味道，但你可以尝试任何味道宜人但温和的油，比如鳄梨油、亚麻籽油或胡桃油。
加入你选择的1/4杯坚果：松子、胡桃、山核桃、杏仁、开心果、腰果……选择无穷无尽。如果你愿意的话，干杯。
在你的食物加工机中搅拌（搅拌机会在必要时工作）直到光滑。
加入1/2杯你喜欢的干酪。除了雷吉亚诺、佩科里诺、阿西亚戈、罗马诺、格拉纳·帕达诺或朗卡尔都能胜任。
搅拌，直到奶酪完全混合。加入半个柠檬汁，用盐和胡椒调味。尝一尝，问问自己：它需要更多的酸吗？还要盐吗？再来点胡椒？我想要更薄一点吗(如果是这样的话，只要再加入一点油就行了！
把它加到你喜欢的任何东西上。当然，与意大利面食搭配是很好的，但香蒜酱区域也可以在汤中搅拌，塞进鸡皮下，或者在鱼片上烘烤，这是一种奇妙的风味提升。
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- 发表于 2021-08-03 19:41
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- 分类：美食
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