什么是一些不同类型的意大利面酱？(some different types of pasta sauces?)
不同类型的意大利面酱从淡到重，从无肉到多肉，从即食到第二天最佳。我们大多数人都知道意大利面食是意大利人发明的，但我们中的许多人没有意识到酱汁的使用可以追溯到罗马人和公元200年左右。这些早期的酱汁通常非常美味，而且味道很浓。今天使用的一些常见的意大利面酱包括Alfredo、香蒜酱、肉酱和西红柿。
意大利厨师弗朗西斯科·莱昂纳迪于1790年发明了第一种用于意大利面条的番茄酱。他在一本烹饪书上公布了这一配方，如今这种传统番茄酱的许多不同版本都被用于意大利面酱。在加入西红柿和/或西红柿酱、胡椒、盐、罗勒和牛至之前，先用橄榄油炒洋葱和大蒜。这种基本的番茄酱在与意大利面一起食用前至少要炖30分钟，但如果冷却、冷藏，然后轻轻加热到第二天食用，它通常会更加美味。
博洛尼亚面酱也被称为Ragu，它来自意大利博洛尼亚地区。像传统的番茄面酱一样，它也以橄榄油炒洋葱开始。但与传统的番茄面酱不同，博洛尼亚面酱中添加了肉、牛奶、胡萝卜和芹菜。猪肉和牛肉都常用于肉酱面酱。肉豆蔻通常与百里香和罗勒一起用作调味品；
Pesto在意大利语中的意思是捣碎。在古罗马，用来制作香蒜酱的新鲜罗勒叶是用研钵和杵捣碎的，但今天许多厨师使用食品加工机来制作酱。制作香蒜酱时，务必只使用新鲜的罗勒叶，不要干燥。制作香蒜酱意大利面酱时，大蒜丁香、新鲜罗勒、松子和调味品一起加工。然后在香蒜酱中加入橄榄油和帕尔马干酪。
阿尔弗雷多沙司是一种白色奶油沙司，归功于意大利厨师阿尔弗雷多·迪莱洛，他于20世纪20年代在罗马发明了这种沙司。它是当今最受欢迎的意大利面酱之一，尤其与意大利面食Fettuccine Alfredo有关。酱汁传统上由黄油、奶油、帕尔马干酪和大蒜制成。将新鲜磨碎的胡椒粉加入阿尔弗雷多酱中，一些厨师还加入一撮肉豆蔻；
- 发表于 2021-12-01 22:35
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- 分类：美食
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