制作自己的pH试纸条简单、安全、有趣。这是一个孩子们可以做的项目，也可以在家里做，尽管校准过的测试条也可以在实验室里工作。

关键收获：红卷心菜ph指示器

• 使红色或紫色卷心菜变深的色素是一种天然的pH指示剂。
• 你可以压碎卷心菜的细胞来释放色素，然后用它来制作pH测试条。测试条由咖啡过滤器或纸巾制成。
• 卷心菜汁在酸性条件下（pH值小于7）变为红色，在中性条件下（pH值约为7）变为蓝色，在碱性条件下（pH值大于7）变为紫色。

难度：容易

所需时间：15分钟加上干燥时间

你需要什么

基本上，你所需要的只是一个红色的卷心菜（或者紫色的卷心菜，如果你住在那里的话），一些多孔纸，以及一种切割和加热蔬菜的方法。

• 红卷心菜
• 滤纸或咖啡过滤器
• 搅拌机-可选
• 微波炉-可选
• 滴管或牙签-可选

你想要切碎卷心菜（理想情况下混合卷心菜）的原因是要打开细胞并释放花青素，花青素是改变颜色的色素分子。加热并非绝对必要，但它确实使卷心菜更容易分解。对于pH纸，最容易找到的多孔纸是纸咖啡过滤器。如果您有滤纸，您可能已经可以使用pH纸。然而，滤纸的孔径比咖啡过滤器小，是一种更好的选择。在紧要关头，你可以用纸巾来做pH纸。

这是怎么做的

1. 将红色卷心菜（或紫色卷心菜）切成小块，以便放入搅拌机。切碎卷心菜，加入搅拌卷心菜所需的最少水量（因为你希望汁尽可能浓缩）。如果你没有搅拌机，那就用蔬菜刨或用刀切碎卷心菜。
2. 用微波炉把卷心菜加热到沸点。你会看到液体沸腾，或者蒸汽从卷心菜里冒出来。如果你没有微波炉，把卷心菜浸泡在一小杯沸水中，或者用另一种方法加热卷心菜。
3. 让卷心菜冷却（大约10分钟）。
4. 用滤纸或咖啡过滤器过滤卷心菜中的液体。它应该是深颜色的。
5. 将滤纸或咖啡过滤器浸泡在这种液体中。让它晾干。将干色纸切成试纸条。
6. 用滴管或牙签在测试条上涂抹少量液体。酸和碱的颜色范围取决于特定的植物。如果您愿意，您可以使用已知pH值的液体构建pH值和颜色图表，以便测试未知值。酸的例子包括盐酸、醋和柠檬汁。碱的例子包括氢氧化钠或氢氧化钾（NaOH或KOH）和小苏打溶液。你可以用卷心菜pH值纸来判断某物是酸、碱还是中性，但你不能像使用pH计那样获得高比度的pH值读数。如果你测试的液体颜色很深，你可以用水稀释而不改变它的pH值。
7. 另一种使用pH纸的方法是用作变色纸。你可以用牙签或棉签蘸酸或碱在pH纸上画画。

提示

1. 如果你不想要有色的手指，只需将滤纸的一半浸泡在卷心菜汁中，另一面不着色。你会得到更少的可用纸张，但你会有一个地方去抓取它。
2. 许多植物产生的色素可以用作pH指示剂。尝试这个项目与其他一些常见的家庭和花园指标。大多数红色或紫色的花和蔬菜都是pH指示剂。例如甜菜、红玫瑰和紫色三色堇。
3. 如果你把卷心菜汁洒出来弄脏了表面，你可以用普通家用漂白剂把污渍洗掉。

来源

• 工作原理。“紫色卷心菜的颜色来自哪里？”science.howtuffworks.com/life/植物学/question439.htm
• 斯坦福大学。“红卷心菜实验室：酸和碱”，网址：web.stanford.edu/~ajspakow/downloads/extraction/ph-student-9-30-09.pdf