什么是植物油的ph值？(the ph of vegetable oil?)
在化学中，pH值是用来测量水溶液的相对酸碱度的刻度，即溶质（盐、糖等）溶解在水中的水溶液。因为只有水溶液具有pH值，所以植物油没有pH值。同样，其他油，如动物油和石化油也没有pH值。
与风味相关的酸度不应与油的脂肪酸含量混淆。脂肪酸是食品中常见的有机分子，包括植物油。橄榄油主要由油酸组成，含有少量的棕榈油酸和亚油酸。最纯净的橄榄油中游离脂肪酸含量非常低（低于2%）。同样，这些酸与pH值无关。
- 发表于 2021-09-24 03:45
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- 分类：化学
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