皂化定义与反应
皂化实例
含有脂肪酸酯键的脂类可以进行水解。该反应由强酸或强碱催化。皂化是脂肪酸酯的碱性水解。皂化机理为：
- 氢氧化物的亲核攻击
- 离开组移除
- 脱质子
任何脂肪和氢氧化钠之间的化学反应都是皂化反应。
甘油三酯+氢氧化钠（或氢氧化钾）→ 甘油+3皂分子
关键收获：皂化
- 皂化是产生肥皂的化学反应的名称。
- 在这个过程中，动物或植物脂肪被转化成肥皂（一种脂肪酸）和酒精。该反应需要碱（如氢氧化钠或氢氧化钾）在水中的溶液以及热量。
- 该反应在商业上用于制造肥皂、润滑剂和灭火器。
一步与两步流程
虽然最常用的是一步甘油三酯与碱液的反应，但也有两步皂化反应。在两步反应中，甘油三酯的蒸汽水解产生羧酸（而不是其盐）和甘油。在这个过程的第二步，碱中和脂肪酸来生产肥皂。
两步法速度较慢，但该法的优点是可以纯化脂肪酸，从而生产出更高质量的肥皂。
皂化反应的应用
皂化可能会产生理想和不理想的效果。
当颜料中使用的重金属与游离脂肪酸（油漆中的“油”）反应形成肥皂时，这种反应有时会损坏油画。这种反应从绘画的深层开始，并朝着表面进行。目前，没有办法停止这一进程，也无法确定是什么导致了这一进程的发生。唯一有效的修复方法是修整。
湿化学灭火器使用皂化作用将燃烧的油和脂肪转化为不可燃的肥皂。化学反应进一步抑制了火焰，因为它是吸热的，从周围吸收热量并降低火焰温度。
虽然氢氧化钠硬皂和氢氧化钾软皂用于日常清洁，但也有使用其他金属氢氧化物制成的肥皂。锂皂用作润滑脂。还有由金属皂混合物组成的“复合皂”。例如锂和钙皂。
来源
- 西尔维亚·A·森特诺；多萝西·马洪（2009年夏季）。油画老化的化学：金属肥皂和视觉变化〉，大都会艺术博物馆公报。大都会艺术博物馆。67 (1): 12–19.
- 发表于 2021-09-28 23:26
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- 分类：数学
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