在你扔掉那瓶有异味的葡萄酒之前,试着用一种简单的化学方法来解决它。这非常简单,你只需要一分钱!
葡萄酒闻起来很臭,因为它含有一种叫做硫醇的硫化物。烧焦的橡胶气味来自一种叫做乙基硫醇的硫醇。臭鸡蛋水来自硫化氢。如果你的酒闻起来有人放火柴的味道,那是一种叫做甲硫醇的硫醇。葡萄酒中的硫醇是葡萄发酵的自然产物。在发酵过程中,果汁中的糖会发生还原,这涉及到氧气的损失。在陈酿、陈酿或一些廉价葡萄酒中,该过程会进入超速状态,导致过多的硫醇使葡萄酒变得不可口。
这是一分钱用来救人的地方。虽然硬币大部分是锌,但外壳含有铜。铜与硫醇反应生成无味的硫化铜。由于嗅觉和味觉是相互联系的,去除臭味可以极大地改善葡萄酒的香气和口感。
想找一种更上等的方法来调制你的葡萄酒吗?你可以用银勺搅拌你的葡萄酒,达到同样的除臭效果。如果你没有银匙,试试纯银戒指。记得在吸之前把它去掉。
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