fannie farmer事实

以其著名的烹饪书而闻名，其中介绍了精确的测量方法职业：烹饪书作者、教育家、“国内科学家”日期：1857年3月23日至1915年1月15日，也称为：Fannie Merrit Farmer，Fannie Merrit Farmer

房利美农民传记

Fannie Farmer 1896年的烹饪书《波士顿烹饪学校烹饪书》的出版是烹饪史上的一件大事，它使家庭厨师（其中大多数是女性）的家庭生活变得更加轻松：她包括了非常具体和准确的测量。在那本烹饪书之前，配料表是估计数。“你的结果会有所不同”是一个尚未流行的短语，但它确实描述了老式食谱！

正如马里恩·坎宁安（Marion Cunningham）近年来编辑了《Fannie Farmer食谱》，以便对其进行修订，以考虑到新的烹饪技术和新的饮食偏好，因此Fannie Farmer自己也在改编一本旧的食谱。

Fannie Farmer的父母是活跃的Unitarian人，就住在波士顿郊外。她的父亲约翰·富兰克林·法默是一名印刷工人。她的母亲是玛丽·沃森·梅里特·法默。

在马萨诸塞州的高中期间，Fannie Farmer（从未结婚）中风瘫痪，或者可能患了脊髓灰质炎。她不得不中断学业。在恢复了一些活动并卧床数月后，她成为了一名母亲的助手，在那里她学习了自己对烹饪的兴趣和能力。

波士顿烹饪学校

在父母的支持和雇主的鼓励下，Shaws，Fannie Farmer在波士顿烹饪学校的Mary J.Lincoln手下学习烹饪。林肯出版了波士顿烹饪学校的烹饪书，这本书在当时的烹饪学校中使用，主要目的是培训成为中上层阶级仆人的专业厨师。中产阶级的崛起，以及越来越多的女性希望将家务作为自己的家庭职业——换句话说，更严肃、更科学——也发现这本食谱很有用。

Fannie Farmer于1889年从林肯学校毕业，继续担任助理导演，并于1894年成为导演。她的个性有助于吸引学生到学校来。

fannie farmer的食谱

Fannie Farmer于1896年修订并重新发行了波士顿烹饪学校的食谱，并对其进行了改进。她将测量标准化，从而使结果更加可靠。家庭烹饪测量的标准化是家庭烹饪的一大进步，并使那些没有花时间上烹饪学校的人更容易准备食物。

1902年，Fannie Farmer离开波士顿烹饪学校，开办了Farmer小姐烹饪学校，目标不是专业厨师，而是培训家庭主妇。1915年她在波士顿去世前，她经常讲授国内话题，还写了几本与烹饪有关的书。这所学校一直持续到1944年。

房利美农民精选语录

•随着知识的进步，人体的需要没有被忘记。在过去的十年中，科学家们花了大量时间研究食物及其饮食价值，这是一个理应引起所有人高度重视的课题。

•我当然认为，不久之后，饮食原则知识将成为一个人教育的重要组成部分。这样，人类将以吃为生，能够做更好的脑力劳动和体力劳动，疾病也就不那么频繁了。

•文明的进步伴随着烹饪的进步。

fannie farmer参考书目

1896年波士顿烹饪学校的食谱，Fannie Merritt Farmer。精装本，1997年9月。（复制）

原始1896年波士顿烹饪学校食谱

波士顿烹饪学校的烹饪书：1883年经典的D.A.林肯再版。平装本，1996年7月。（复制）

《火锅的可能性》，范妮·梅里特·法默，1898年。

《病人和康复者的食物和烹饪》，范妮·梅里特·法默，1904年。

晚餐吃什么，范妮·梅里特·法默，1905年。

Fannie Merritt Farmer，1911年，为特殊场合提供菜单和食谱。

一本关于烹饪的新书，范妮·梅里特·法默，1912年。

参考书目：相关

《房利美农民食谱》，马里恩·坎宁安。精装本，1996年9月。

美国节俭的家庭主妇莉迪亚·玛丽亚·奇尔德。平装本，1999年12月。（复制：最初出版于1832-1845年——使家庭作业更“科学化”的早期尝试）