什么是咸牛肉杂烩？(corned beef hash?)
腌牛肉杂烩是一道以腌牛肉开始的菜，腌牛肉是一种经过特殊保存的牛胸肉，它与洋葱、土豆和香料结合在一起。胸肉通常是一块很硬的肉，通常是慢烤或慢炖几个小时。腌牛肉也可以在罐头中找到，这个版本可能会在一些版本的哈希中使用。
把某件事搞得一团糟是一个英语术语，意思是要么把事情搞砸了，要么就把事情搞砸了。咸牛肉杂烩是一种“拼凑”菜肴，它起源于殖民地时期的美国，当时咸牛肉是一种重要的主食，因为它被保存了下来。人们延长了菜肴的时间，充分利用了他们所拥有的食物，所以在喂养一个大家庭时，用土豆丁烹饪腌制牛肉的最后部分是有意义的。该配方出现在1918年的《Fannie Farmer食谱》中，尽管多年前它在铁路沿线和马车上很受欢迎。
要做肉馅，厨师首先要把牛肉切成小块，或者把罐装肉打碎。然后他把一个中等大小的洋葱切成丁，如果他喜欢土豆丝，就把几个生洋葱磨碎。否则，他会将两到三个中等大小的土豆切成方块，然后让它们烹饪（只有当它们切成方块时）。土豆煮好后，他将土豆和腌牛肉、洋葱、盐、胡椒、干芥末和大蒜等调味品混合在一起品尝。在很多情况下，厨师会将一个鸡蛋分成这种混合物，然后将其放入不粘锅中，油炸土豆条，直到所有的土豆条都酥脆呈棕色。有些人在腌牛肉肉馅上放一个煎蛋，与吐司一起食用，而另一些人则与煎饼、华夫饼或炒蛋一起食用。
咸牛肉杂烩也可以用来填充甜椒，或者它可以和磨碎的甜菜一起烹调，做成一种叫做“红色法兰绒杂烩”的东西。这是一种家常的土味菜肴，几乎从美国独立以来就一直在美国流行。那些吃剩的牛腩、过多的腌牛肉或喜欢这道菜的厨师们经常发现这是早餐或晚餐的一顿好饭。
- 发表于 2021-12-03 14:34
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- 分类：美食
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