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为什么姜红色？

大多数人都熟悉生姜的黄色或棕色。虽然也有一些变体具有非常浅的粉红色色调，但它们并不常见。随着以生姜为主要原料的菜肴的流行，许多人看到这种食物已经变成粉红色。金黄香料姜黄是姜家族的一员。...

大多数人都熟悉生姜的黄色或棕色。虽然也有一些变体具有非常浅的粉红色色调，但它们并不常见。随着以生姜为主要原料的菜肴的流行，许多人看到这种食物已经变成粉红色。金黄香料姜黄是姜家族的一员。

例如，在名为“gari”的日本食品中，使用了嫩姜片，这些姜片与寿司等标准菜肴一起食用。有些人甚至把这道菜叫做寿司姜。这顿饭的食物准备包括将切片的嫩姜浸泡在糖和醋中。浸泡后，姜片会呈现出更深的粉红色。

就像日本的食物制备方法一样，只需将生姜浸泡在醋中，即可使其颜色从淡黄色变为粉红色。据说，年轻生姜品种的根茎含有花青素，当与醋等酸性物质混合时，花青素分子会产生粉红色。由于这种醋浸泡工艺，生姜现在以粉红色流行起来。

除了粉红色生姜的流行之外，还有市售的预先浸泡在醋中的生姜片。因为姜片已经用醋腌制过了，所以在商店陈列之前就已经变成粉红色了。社会也在某种程度上决定了粉红色生姜的流行，因为这些生姜在餐馆里很受欢迎。食品专家承认，粉色姜片的价格会上涨，因为这是现代的趋势。自然发黄的生姜被认为是迟钝和普通的，所以它的售价要低得多。一些公司也在生姜中添加了人造粉色色素，以满足对这种食品的需求，并提高这种产品的销售。所有这些情况加在一起，生姜今天被认为是粉红色的。

发表于 2021-11-17 10:14
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分类：健康医疗

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