最传统的晒干枣的方法是将枣放在阳光下长时间晒干。虽然这种方法是最直接的，但也有点不一致——结果取决于具体的天气条件，以及水果的大小和水分。使用专业的食品脱水机通常是确保标准结果的最佳方法。不想购买这些设备的人有时可以通过在温暖的烤箱中缓慢干燥枣来获得类似的结果。这个过程的一个重要部分是找到一种适合你的方法，然后进行实验，直到你得到正确的结果。

日光干燥

几个世纪以来，生活在枣椰种植区的人们只用阳光来晒干枣椰。在大多数情况下，简单地将日期放在托盘上一段长时间（通常是几天）会导致它们干瘪和干燥。将它们切成两半并去除坚硬的中央凹坑通常会加快这一过程。

如果你使用这种方法，通常最好在某种屏障或防护罩下晾干枣子，以防止鸟类或昆虫的污染。许多农场和食品制造商出售干筛，但并不总是需要花哨。即使把水果放在封闭的门廊或微风道上，只要它们仍能获得直接的阳光，通常也是足够的。

枣树往往生长在酷热的、几乎像沙漠一样的气候中，那里一天中的大部分时间阳光强烈。如果你住在凉爽或潮湿的地方，阳光干燥可能不会那么成功。至少，你会发现自己会不断地把水果运到最温暖的地方。

使用食品脱水机

专业的食品脱水机通常是干燥枣的最快方法，尽管它也可能是最昂贵的。商用脱水机通常非常大，有时有整个房间那么大；家用型号通常要小得多，通常可以放在台面上。它们通过控制大气和空气质量，人为地创造了一个非常干旱的环境。同时，他们机械地从干燥室中吸出水分，通常会在数小时内使枣和其他食品脱水。

暖炉法

购买食品脱水机通常非常昂贵，除非你打算烘干很多东西，否则它可能不是你的好选择。相反，你可以试着把枣放在一个温暖的烤箱里。将其加热至约150°F（约66°C），并将水果放在内衬羊皮纸的烤盘上，以防粘在一起。

水果应该晾干一天左右。断断续续地关闭烤箱电源通常是个好主意，因为这样做的目的不是烹饪枣，而是使枣脱水。此外，最好不要长时间离开烤箱。定期检查日期，每隔几个小时转动一次，以确保所有侧面都均匀地暴露在高温下。

维生素和其他添加剂

一些干果专家建议在浓缩维生素C混合物中涂抹枣子，以帮助它们在干燥后保持迷人的外观。这种维生素有助于提高水果皮肤的弹性，并能使干果更光亮、更有吸引力。维生素添加剂也有助于加快脱水过程，从内向外排出水分。

添加维生素C最简单的方法是将水果浸泡在维生素C粉和水的混合物中，维生素C粉通常在保健食品商店出售。打开一些油基维生素胶囊也可能有效。

一般技巧

仔细选择将用于干燥的日期始终很重要。它们应该完全成熟，但不应该显示出任何腐败的迹象。在开始之前彻底清洗和干燥所有水果将减少污染的机会。

注意坑也很重要。枣干得很成功，但如果去掉了厚厚的内部凹坑，干燥过程通常会快得多。大多数食品加工厂都有自动将水果切碎的机器，但在家里，只要有一把削皮刀和一点耐心，就可以达到类似的效果。