什么是山柑？(caperberries?)
关于山柑和山柑，存在一些混淆。这两种植物不能互换，尽管它们都来自同一种植物——刺山柑。刺山柑生长在整个地中海地区，目前正在加利福尼亚等地种植。要澄清的是，圆润的、柠檬味的、小的山柑不是浆果。这些微小的豌豆般的香味实际上是山柑的未成熟芽。
除了微小的芽，山柑也被收获，有些人可能更喜欢它们的味道，而不是更强的山柑芽。山柑上的浆果是长方形、半绿色的果实，大小约等于或略大于食用葡萄。虽然它们仍然有一些柠檬味，但比山柑芽温和得多。如果你想要一道酸度稍低一点的菜，你可以在食谱中加入切成片的山柑。如果菜谱要求食用山柑，那么这种替代品的效果就不好了，相反，使用山柑会在菜中提供太多的酸。
关于山柑的味道有一些争论。一些消息来源称它们比跳跃本身更强，而另一些则称它们更温和。味道可能取决于浆果的收获时间以及它们的制作方式。未成熟的山柑可能会因为它的气味而让人讨厌。由于高浓度的芥子油（称为异硫氰酸甲酯），它通常会散发出刺鼻的气味。这可能是指称山柑比山柑更辛辣的说法是指在完全成熟之前收获的浆果。
山柑通常是用盐水腌制的，食用的方式和你吃橄榄或泡菜的方式一样。在意大利面或希腊沙拉等菜肴中，它们也可能是橄榄的有趣替代品。根据Aryuvedic医学文献，浆果也可能对你有好处。据说它们可以刺激肝脏，缓解肠胃胀气，减轻风湿。
caperberries和caper植物的一个尚未成功的用途是它们在化妆品制剂中的应用。有些人在接触压碎的山柑或使用山柑树叶的洗液时会发生接触性皮炎。如果你真的买了一款含有浆果成分的护肤品，你可能想在涂抹之前先在少量皮肤上测试一下。在一小块皮肤上使用几次应该可以告诉你是否对它过敏。
- 发表于 2021-12-01 18:54
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- 分类：美食
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