如何烹调用的马槟榔？(capers used in cooking?)
山柑属植物的小而圆的封闭的植物芽可以用在许多不同的烹饪方法中。由于这些植物在地中海国家野生生长，这些地区的许多菜肴都需要马槟榔。口感敏锐的马槟榔可以替代任何类型的橄榄。马槟榔可用于沙拉、酱汁或作为一盘熏鱼的装饰物。意大利最受欢迎的经典菜之一是鸡皮卡他。
要烹调皮卡塔鸡，首先要在薄的无骨家禽片上涂上面粉，然后在橄榄油中煎炸。然后将煮熟的鸡肉从煎锅中取出，葡萄酒、香草、大蒜和柠檬片在搅拌的同时加热，制成酱汁。在烹饪时间结束时添加马槟榔。在任何煮熟的马槟榔菜中，马槟榔应该放在菜末附近，以防止它们变得太糊状。
有些厨师喜欢在加入菜肴之前先用油煎的方式将马槟榔炒得特别脆。也有不同类型的caper产品影响菜肴的质地和味道。有盐包装的，也有腌制的马槟榔制品。许多厨师更喜欢使用一种类型而不是另一种，但这两种类型都可以用于各种冷热食谱。
caper可以用来制作复杂的土豆、鸡蛋或金枪鱼沙拉。美味的植物芽可以添加到准备好的金枪鱼、鸡蛋或土豆中，以及蛋黄酱、橄榄、红洋葱、调味汁和新鲜磨碎的胡椒粉。在法国，马槟榔通常用于蛋黄酱酱汁中，与海鲜一起食用。对于寒冷的夏季晚餐，可以在鱼和米饭沙拉中加入马槟榔；这种蔬菜可以放在一层绿叶上食用，如生菜、菠菜和细碎卷心菜的混合物。。
葡萄酒、柠檬、香草和山柑白酱汁可在热的海鲜（如扇贝）上食用。使用的草药可能包括莳萝或龙蒿。芥末和马槟榔酱可以补充煮熟的鸡胸肉。不同类型的意大利面酱的风味可以通过添加马槟榔来增强。由于山柑体积小，烹饪时几乎总是整片使用，但先将其切片往往会强化其风味。
由于大多数类型的马槟榔产品含盐量高，因此在为低钠饮食的人烹饪时不应使用它们。据说山柑是抗氧化剂芦丁的良好来源。抗氧化剂被认为有助于减轻身体的压力和可能导致疾病的自由基。
- 发表于 2022-01-24 14:25
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- 分类：美食
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