菊花绿有时被称为烹饪菊花,它只是花环菊的一部分,一种有几种可食用部分的植物的绿叶。这种植物的绿色可以用于烹调菜肴,也可以作为许多沙拉的极好原料。
食用菊花与许多花园中流行的观赏菊花有着惊人的相似之处。与观赏型菊花不同,食用菊花的栽培和收获不仅是为了绿叶,也是为了茎干。烹饪时,芦笋茎非常嫩,通常可以用来代替芦笋茎。
菊花绿可以用类似萝卜、羽衣甘蓝或芥末绿的方式烹制,并用草药和其他调味品调味。作为炖汤和砂锅菜的添加剂,菊花绿是为菜肴添加绿色的好方法,同时也能增强菜肴的整体风味。
通常,菊花绿的颜色比卷心菜深很多,但不像菠菜叶那么深。用莴苣、菠菜和菊花绿的混合物可以做一份引人注目的蔬菜沙拉,除了一份美味的醋酱汁和一些干蔓越莓外别无他物。同样地,切碎菊花叶可以得到一种产品,这种产品可以很容易地用在蘸菠菜的过程中。
关于菊花绿色,有一件事要记住,一旦花环菊花开始开花,绿色植物的味道将是苦的,而不是刺鼻的。此外,将蔬菜煮得过熟可能会导致带有苦味的味道。以较低的温度烹调或蒸菊花绿,并确保使用年轻的绿将产生一种优越的味道。当在炒菜食谱中使用菊花绿时,一定要把它们作为最后的配料之一。
虽然菊花绿在超市里并不普遍,但一些特色食品市场和有机食品商店开始对菊花绿给予更多关注,因为它们确实比许多绿叶食品含有更多的营养成分。目前,菊花绿往往比其他新鲜农产品更贵,但其味道是值得的。寻找几种不同名称的菊花绿,如杂烩菜、新谷菜或唐河菜。
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