什么是鱼种土豆？(fingerling potatoes?)

鱼种马铃薯是一个传统马铃薯家族，自然生长的马铃薯比传统马铃薯小得多。它们也倾向于被拉长，略微有节，使得它们的形状非常像手指。这种外观奇特、味道鲜美的土豆可以像普通土豆一样用于各种烤、烤、烤或煮的菜肴中。许多杂货商在季节性的时候储存鱼苗，它们也可以在家里，在温和的气候条件下种植。...

鱼种马铃薯是一个传统马铃薯家族，自然生长的马铃薯比传统马铃薯小得多。它们也倾向于被拉长，略微有节，使得它们的形状非常像手指。这种外观奇特、味道鲜美的土豆可以像普通土豆一样用于各种烤、烤、烤或煮的菜肴中。许多杂货商在季节性的时候储存鱼苗，它们也可以在家里，在温和的气候条件下种植。

Fingerling potatoes are well-suited for roasting.

和其他土豆一样，鱼种土豆是块茎，它们的根可以在南美洲找到，美洲土著人首先在那里驯化了它们。正如有许多传统的马铃薯品种一样，市场上也有各种各样的苗种。它们的品种从乳白色到深紫色，有蜡状和淀粉状两种，适合不同的菜肴。

有些人把这个家族和新土豆混淆了，新土豆是在完全成熟之前收获的年轻土豆。虽然这两种土豆都体积小、皮薄，但鱼种土豆的味道更复杂，而且它们已经完全成熟。就像普通土豆的情况一样，种苗农民在收获块茎之前会让植物的绿色上部死掉。

在商店挑选鱼苗时，购物者应寻找没有明显软点或霉菌的标本。污垢不是问题，因为土豆只需在需要时清洗即可。在根窖中，它们可以保存数月，尽管它们可能会经历味道和质地的变化。它们也可以在阴凉干燥的地方保存几个月，这取决于环境温度波动的幅度。

许多厨师在菜肴中使用鱼种土豆来展示他们的小尺寸。例如，土豆沙拉可能以半鱼种为特色，而土豆可以很好地作为配菜烘烤。他们通常吃整个，皮肤和所有，因为皮肤很薄，非常嫩。

为了种植这种类型的马铃薯，园丁应该在最后一次霜冻风险过去后，在疏松的壤土中成排种植马铃薯种子。由于许多品种都喜欢种植，所以在种植之间应该留有很大的空间。园丁应该确保土壤保持湿润，并在植物成熟后进行覆盖，以帮助保持土壤中的水分，抑制杂草，并防止块茎在生长时变得太热。一旦植物死掉，块茎就可以收割了，园丁们会把泥土掸掉，但在它们煮熟之前不会清洗它们。