什么是不同类型的蛋挞壳？(the different types of tart shells?)

不同类型的蛋挞包括标准尺寸的、微型的、冷冻的、新鲜的、预焙的、片状的和膨化的糕点。也有碎壳壳和带有格子壳顶的壳，以及单壳或双壳的壳。有时，将一圈金属面团放在铺有羊皮纸的烤盘上，做成馅饼。通常情况下，大多数类型的蛋挞壳通常是圆形的，但有时是矩形的，由浅槽边锅制成，底部可移动。...

Lattice tart shells have a top that partially displays the filling inside.

不同类型的蛋挞包括标准尺寸的、微型的、冷冻的、新鲜的、预焙的、片状的和膨化的糕点。也有碎壳壳和带有格子壳顶的壳，以及单壳或双壳的壳。有时，将一圈金属面团放在铺有羊皮纸的烤盘上，做成馅饼。通常情况下，大多数类型的蛋挞壳通常是圆形的，但有时是矩形的，由浅槽边锅制成，底部可移动。

通常认为蛋挞壳的标准尺寸是直径9-10英寸（23-25.4厘米）。小贝壳的直径约为2-4英寸（5-10厘米）。这两种大小的贝壳都可能装满美味或甜食。水果和奶酪馅料通常放在未煮熟的蛋壳里烘烤，而蛋羹和奶油则放在冷却的预烤蛋挞蛋壳里。

泡芙糕点和片状糕点是制作蛋挞外壳的两种常用糕点。片状糕点通常是甜的，而膨化糕点通常不加糖。由于这个原因，酥皮馅饼蛋挞壳经常被用作香草、肉或奶酪等美味成分，而片状蛋挞则更适合用作甜点馅料。

泡芙糕点需要反复擀面和折叠面团，这样做可以形成更脆的层，使更软、更脆的蛋挞外壳更加光滑。在薄饼状的蛋壳面团中加入更多的黄油或起酥油，会在烘焙后的面包皮中形成柔软的薄片。一些面包师更喜欢黄油，而另一些面包师只喜欢用起酥油或每种脂肪的一半来获得最脆的蛋壳。

一个装馅饼的外壳排列在平底锅上，装着馅料，但它的顶部是敞开的。预焙单壳是制作奶油蛋挞或奶油馅饼的理想选择。单皮蛋挞可以不经烘烤而冷冻，然后在不解冻的情况下烘烤。双层皮馅饼可以与肉或水果馅一起烘焙。格子蛋挞壳，像一些馅饼皮一样，有一个顶部，部分显示填充物，因为它由均匀间隔的编织面团条组成。

面包屑和蛋挞可以用碎饼干和融化的黄油混合制成。这种混合物被压入酸锅的底部和侧面，然后烘烤。或者，面粉、糖、打好的鸡蛋和融化的黄油的混合物可以用来制作面包屑壳。磨碎的坚果、燕麦、可可、椰子和香料（如肉桂）可添加到基本的面包屑壳混合物中。烘焙和冷却后，可以在蛋挞壳中加入巧克力山核桃等甜馅料；碎饼干或其他甜点面包屑可以撒在上面。