什么是素肉屑？(vegetarian meat crumbles?)

大多数购物者在食品杂货店的冷冻食品或素食区看到了素食“碎牛肉”碎屑。包装让它们听起来很美味，但它们是什么，如何使用？蔬菜屑是大豆蛋白-纹理植物蛋白（TVP）。这种蛋白质被加工成小块，然后制成小块。...

Vegetarian meat crumbles are made of textured vegetable protein.

大多数购物者在食品杂货店的冷冻食品或素食区看到了素食“碎牛肉”碎屑。包装让它们听起来很美味，但它们是什么，如何使用？蔬菜屑是大豆蛋白-纹理植物蛋白（TVP）。这种蛋白质被加工成小块，然后制成小块。

大豆蛋白质量高，大多数人容易消化。它也是一种完整的蛋白质，是最通用的素食产品之一。TVP经常被用作肉类替代品，因为它的耐嚼性使它“感觉”像嘴里的肉。作为磨碎牛肉的替代品，面包屑几乎没有脂肪，没有胆固醇，热量不到等量磨碎牛肉的一半。它们也不会像碎牛肉那样减重，这意味着一个厨师得到了全部的重量，没有一个会因为脂肪而减重。

Vegetarian meat crumbles can be used in tacos.

面包屑的一大用途是放在意大利面酱中。一种低脂、低碳水化合物的意大利面酱可以和它们混合，或者厨师可以自己做。当酱汁变热时，把意大利面食水放在上面煮沸，当水煮沸时，加入冷冻或新鲜的TVP到酱汁中。煮意大利面，面食煮好后酱汁就好了。厨师不必事先将面包屑晒黑、沥干或解冻，从而节省时间。它们直接进入冷冻的酱汁中，酱汁使它们解冻并使其达到最佳温度。

试着把面包屑放在邋遢的衣服里。同样，厨师可以使用预先制作的酱汁，也可以制作马虎酱汁。加入意大利面，煮7分钟左右，铺在烤面包上。

Soya mince is often used as a substitute for ground meat.

有些德克萨斯人可能会畏缩，但TVP在辣椒方面也很不错。在一个大汤锅里，放两罐西红柿丁或切碎的液体，一罐西红柿酱，两罐芸豆，沥干，和一包辣椒调味品。拌匀，加入额外的调味料调味，热的时候加入面包屑。

面包屑的另一大用途是在墨西哥食物中，尤其是墨西哥玉米卷。厨师使用一包墨西哥玉米卷调味料，将其与所需的水和任何所需的额外调味料混合，然后加热。当混合物被加热时，厨师加入TVP并烹饪，频繁搅拌，直到所有东西都变热。

TVP is commonly used to make food items like vegetarian hot dogs.

TVP甚至在碎牛肉套餐中也很好，因为这些套餐通常脂肪含量很高。使用面包屑可以显著降低脂肪含量。厨师应按照所有说明加热酱汁混合物和米饭或意大利面，然后盖上盖子，让其慢炖一半的烹饪时间。当时间还剩十分钟时，加入面包屑，然后按照剩下的说明进行操作。

汉堡包是一种很受欢迎的砂锅菜。TVP可以像汉堡包肉一样分层放在砂锅里，并与其他配料一起愉快地烹饪。对于不是素食主义者的厨师来说，可以在菜肴中添加低钠牛肉金条粉，以增加“牛肉味”。

面包屑是最通用的蔬菜产品之一。虽然它们不能制作出好的汉堡，但它们几乎可以制作任何用碎牛肉制作的汉堡。即使是专门的肉食者也会吃它们，因为它们在味道浓郁的菜肴中伪装得很好，这是它们最有效的地方。

发表于 2021-12-02 11:29
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分类：美食

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