什么是韩国烤肉？(a korean barbecue?)
韩国烤肉，或gogi-gui，指的是韩国烤制猪肉、牛肉和鸡肉的方法。这种方法的特点是使用燃气或木炭烤架，这种烤架通常内置在餐桌上，用餐者可以在那里自己准备切成薄片的肉。虽然最常见的烤肉形式是烤牛肉短排骨（galbi），但韩国烤肉是一个总称，包括各种腌制和非腌制肉类和海鲜菜肴。韩国烤肉通常配有一系列配菜，如葱沙拉或生菜配黄瓜和辣椒。。
韩国烤肉最常见的两道菜是布尔高吉（bool kogi）或博尔戈吉（bolgogi）和卡尔比奎（kalbi kui）。Bool kogi是一种切成薄片的肋眼牛排，用甜咸的卤汁调味。Kalbi kui是一种牛肉短排骨餐，将其切成薄片并涂上黄油，以便快速烧烤，而不是通常需要数小时的吸烟来软化这种坚硬的肉。除了牛肉，韩国烤肉还包括猪肚和鸡肉。牡蛎、蛤蜊和鳗鱼等海鲜也可以用这种烧烤方法烹制。。
准备一个正宗的韩国烤肉不只是烤肉。当一盘盘肉送到餐桌上时，食客会自己烤肉。由于肉切片很薄，烤不到两分钟。一旦烤制，肉很少像现在这样食用。取而代之的是，它通常是用柔软的绿莴苣叶做包装，以及其他配料，如白米、大葱、大豆或红辣椒酱做成的卷饼。
韩国烤肉用的烤架是一种类似大花盆的木炭或燃气火盆。它通常被安装在餐桌中央，但一些餐厅会为用餐者提供便携版。根据烤什么，烤架将配备一个金属丝格栅或一个在凸起的边缘内有孔或缝隙的格栅，用于收集果汁。块状木炭是传统的燃料，但燃气格栅越来越常见。
不腌制的韩国烤肉包括chadolbegi和Samgyeoppal。前者是用切成薄片的牛胸肉做成的，几乎可以立即烧烤。后一道菜是在烧烤前用剪刀将无盐培根切成更厚一点。培根通常是油腻的，烤后与泡菜和蘑菇一起卷起来。
虽然一些韩国烧烤菜肴是非腌制的，但大多数都是腌制的。典型的腌料往往含有咸酱油和甜糖、米林或亚洲梨。芝麻油有坚果的味道，大蒜和黑胡椒有香味。韩国烤肉或海鲜可能特别辣，因为在这些菜肴中通常使用辣椒粉和热豆瓣酱。补充饮料包括李子、野草莓和米酒。
- 发表于 2022-01-26 01:01
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- 分类：美食
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