什么是冷盘？(a cold platter?)

“冷盘”一词通常被餐饮服务商、餐馆和其他食品服务机构用来描述一盘冷食，通常用作开胃菜或大型自助餐的一部分。冷盘上的食物种类因活动的正式程度、主人的喜好以及用餐的文化而有所不同。虽然冷盘通常放在标准的盘子上，但一些制造商现在生产的盘子和其他盘子是为了帮助食物保持温度。通常鼓励计划派对或活动的个人选择冷热盘作为菜单的一部分，以便为客人提供各种菜肴供其享用。...

Guests can use cold cuts and cheese from a cold platter to make their own specialty sandwiches.

A cold platter at a buffet may include freshly cut fruit and crisp salad ingredients.

聚会和其他活动经常使用托盘盛食物，以便客人可以从自助餐桌上或从服务员携带的托盘上菜。简单的冷盘食物包括魔鬼蛋、冷蘸的生的或烫过的蔬菜，或各种新鲜水果。更精致的手指食品通常是在冷盘上提供的，包括手指三明治和奶油奶酪油炸罐头，甚至还有虾或小龙虾等海鲜。一个冷盘也可能包含三明治的成分，如选择肉片和奶酪以及各种调味品和装饰物。在活动中提供冷盘时，餐饮人员可能会经常补充冷盘，以确保客人能够享用到新鲜的食物。

Different kinds of cheeses might be served as part of a cold platter.

即使是准备充分的冷食物的味道也会受到温度变化的影响，而且在室温下露天坐太久，食物总是有变坏的风险。为了解决这个问题，一些主办方和餐饮服务商使用托盘来防止冷食物升温过快。其中一种版本的盘片在其核心有一种保温材料，以保持盘片的低温。用户被指示将盘片放入冰箱中几个小时，使核心变得非常冷，然后在使用过程中使冷盘片保持一致的温度。这种托盘的另一个版本实际上是一套两个托盘，一个比另一个小。准备食物的人只需将较大的托盘装满冰块，然后将较小的托盘放在冰块上。这样既可以防止食物结冰，又可以使食物保持凉爽可口。

发表于 2021-12-02 13:09
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分类：美食

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