什么是消化液？(a digestif?)
digestif是在用餐结束时提供的一种饮料，旨在帮助人们消化食物。显然，这个词的词根与“消化”一词的词根相同。消化和开胃酒的意思是结束一顿饭，开胃酒在开头，开胃酒在结尾。这些术语来自法语，但这些饮料在法国以外的烹饪中使用。例如，消化液或开胃酒可与西班牙餐、摩洛哥餐和希腊餐一起食用。
消化液和开胃酒是酒精饮料。一般来说，开胃酒是清淡至浅黄色的酒。例如，淡紫色酒是一种甜甜的花香酒，常作为开胃酒饮用。另一方面，消化液是深棕色或红色的烈性酒。此外，在这两种食物中，食糜通常酒精含量较高。传统上，两种饮料都是干净的。常见的食材包括阿玛涅茨、干邑、苏格兰、白兰地和威士忌。有一些重而甜的葡萄酒可以作为消化剂。马德拉酒、波特酒和雪利酒都是有时被用作消化剂的葡萄酒。除了较重的葡萄酒外，它们通常还经过强化。
餐厅在用餐结束时提供茶、浓缩咖啡、卡布奇诺和其他咖啡饮料是很常见的。然而，在传统意义上，它们不是消化液，因为它们不含酒精。餐后喝含咖啡因的饮料比喝含酒精的饮料更常见。许多人担心保持清醒，以便在饭后开车回家或前往下一个目的地。在离开餐厅前喝一杯烈性饮料，可能会在路上造成危险。
此外，在美国，饮食文化与欧洲有所不同。餐馆老板希望每晚至少转一次桌。由于这个原因，就餐时间通常比欧洲要短，因为欧洲的用餐者通常整个晚上都呆在餐桌旁。可能正是因为这个原因，Digestif在美国不像在欧洲那样经常提供。然而，在美国有许多传统的欧洲餐馆提供完整的用餐体验，包括开胃酒和消化液。
- 发表于 2021-12-02 13:27
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- 分类：美食
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