什么是格子切割机？(a lattice cutter?)
格子切割器是一种厨房工具，旨在帮助厨师为格子面糕点（如馅饼）制作整齐、均匀的格子。有两种不同类型的晶格切割器。一种是切割图章，将格子图案冲压成一张馅饼面团。另一种是滚刀，它可以将面团均匀地切成条状，然后织成格子状。许多厨房用品商店出售格子切割器，也可以从专门从事糕点用品的公司订购。。
格子面是一种花边编织的面，消费者可以窥视糕点内的配料。格子面更常用于馅饼和馅饼，尽管它也可以用于其他糕点。格子条也可以用来在像Danishes这样的糕点上创造形状和纹理。顶部看起来很时尚，而且相对容易制作；许多厨师喜欢用它来装饰他们的糕点，使之看起来很老式。
在滚动格子切割器的情况下，切割器会产生均匀的面团条，这样产生的格子会更均匀、更美观。要使用滚动格子切割器，面包师将面团擀成所需的厚度，然后在面团上运行切割器。面团条可以编织在馅饼填充物上，形成格子状的顶部，末端被捏在馅饼的底部外壳上，这样在烹饪过程中它们就不会分开。
虽然最终的效果不如编织格子那么迷人，但切割图章使用起来更快更容易。邮票被冲压成一张擀好的面团，面团可以作为一个整体被提起，放在馅饼上。面团的边缘也必须卷曲到底部外壳上，以防止分离。一些剪贴邮票还带有心形等奇幻的设计，使制作的格子更加有趣。
好的格子切割器将由坚固的金属制成，经得起反复使用。和其他锋利的工具一样，你应该避免使用格子切割器穿过洗碗机，因为边缘可能会变钝。当你在买格子切割器时，找一个没有角落和裂缝的切割器，这样面团和脂肪就可以堆积在里面，试着找一个有鞘或盾的格子切割器来保持刀刃锋利。锋利的切割边缘将产生切割清晰的晶格，不会产生参差不齐的边缘或撕裂。。
- 发表于 2022-01-22 16:40
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- 分类：美食
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