什么是从农场到餐桌的餐馆？(a farm-to-table restaurant?)
农场到餐桌的餐厅是指原料尽可能在当地采购的餐厅，这意味着它们往往非常新鲜，并且经过了最少的一系列中间商（如果有的话）直接从农场到餐桌。从农场到餐桌的餐馆趋势是尽可能在当地饮食的更大运动的一部分，利用季节性水果和蔬菜，并注重农业对环境和文化的影响。一般来说，农场到餐桌的餐厅很容易识别自己，因为农场到餐桌的概念被认为是一个卖点。
在农场到餐桌餐厅的传统安排中，餐厅a直接与农场C、D、E和F签约，销售其农产品、水果、蔬菜和动物产品。餐馆老板通常会去他们使用的农场所在地，与农民见面，看看食物种植和动物饲养的环境，农民同意在产品成熟后选择产品，并直接送到餐馆。在某些情况下，厨师甚至外出收割，为他们的餐馆挑选奶油。
这种系统的明显优点是，食物到达时非常新鲜，通常在几小时前才被采摘。新鲜的食物往往质量更好，而短途旅行让农民可以在他们最美味的时候挑选食物，而不是被迫在食物成熟之前收割，以确保食物能够顺利完成旅程。
在当地吃也被认为是环保的，因为它通常比其他地区的重要食物需要更少的资源，因此，人们愿意在农场到餐桌的餐厅为当地来源的食物支付额外费用。有些人还喜欢吃当地生产的食物，这些食物是由社区的知名人士种植或饲养的。对于厨师来说，从农场到餐桌的餐厅还可以提供稳定的有趣和有趣的食材，迫使厨师每天拿出一份新的菜单来容纳可用的食物，反映出时令。
在当地采购对社区也有好处。当农民直接向餐馆出售产品时，他们往往会获得更高的价格，而餐馆可以通过直接与农民合作，而不是通过分销商、批发商和仓储公司来协商更低的价格。一家从农场到餐桌的餐馆也能在社区中赚钱，有助于积极的金融增长和促进当地经济。
- 发表于 2021-12-02 13:35
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- 分类：美食
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