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什么是一把圆角刀？(a fillet knife?)

在厨房里放一两把鱼片刀是个好主意。这把刀有一个薄而柔韧的刀片，非常适合鱼片，也可用于其他几种应用。...

在厨房里放一两把鱼片刀是个好主意。这把刀有一个薄而柔韧的刀片，非常适合鱼片，也可用于其他几种应用。

除了薄而灵活的刀片外，圆角刀还有一个手柄，通常由不锈钢或密封硬木制成。这使得刀具的保养非常容易。用热肥皂水清洗，刀很快就可以使用了。刀可以用大多数类型的磨具磨刀，因此无需特别注意保持最佳工作状态。通常，刀片的长度在6到11英寸（15.24到27.94厘米）之间变化，这使得它非常适合许多不同的工作，包括圆角。

圆角刀的长度和灵活性使其能够获得优异的效果。例如，正确地将鱼切成鱼片需要沿着鱼的脊骨划出一个干净的切口，进入骨骼周围的区域，并且能够将鱼皮均匀地从鱼肉上切掉。

因为圆角刀既灵活又薄，刀片可以很容易地进入一个典型的菜刀不可能的地方。通过肌肉移动并轻轻地将其与骨骼和皮肤分离意味着所付出的努力要少得多，并且获得可用切片的机会大大增加。其结果是薄而均匀的切片，可用于烧烤、面糊和油炸或烘烤。

虽然鱼片刀最常与各种鱼片相关，但它在其他应用中也很有用。例如，它可以用来刮去烤牛肉的薄片，用于烘焙、烧烤或油炸。这些刀还可以很好地切割鸡肉和牛排的薄片，用于许多不同的菜肴。

从本质上说，如果需要准备一些肉的薄片来烹饪，那么鱼片刀可以很容易地使这项工作变得容易得多。无论是标准钓鱼和野营装备的一部分，还是厨房用具抽屉里的订书钉，它都是随身携带的方便设备。

发表于 2021-12-02 13:36
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分类：美食

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