什么是玛格丽塔比萨饼？(a margherita pizza?)
玛格丽塔披萨是一种特殊的披萨，起源于意大利那不勒斯。在意大利，这种比萨是一种受保护的食品，这意味着它必须以某种方式制作，以贴有“玛格丽塔比萨”标签，意大利政府实际上认证了生产这种比萨的面包店。这款比萨饼非常简单，强调新鲜、有益健康的配料和优质面包面团。它也是世界各地许多比萨饼的基础；大多数人可能可以从当地的比萨饼店买到一种比萨饼，厨师也可以在家里做。
那不勒斯比萨传统上是用面粉、盐和酵母做成的面团。面团经过混合、揉捏、发酵，形成圆形，覆盖在厨师选择的配料上，然后在高温烤箱中烘焙。高温使面团变得很脆；一些意大利人喜欢他们的比萨饼，因为他们的比萨饼几乎被烧焦了，比萨饼上面的配料也被烧焦了。几分钟后，比萨饼就熟了，可以切片、上菜和吃了。
玛格丽塔比萨的传统配料是新鲜罗勒、新鲜西红柿、橄榄油、海盐、大蒜和马苏里拉。通常，西红柿被切成薄片，撒在面团上，然后撒上切碎的大蒜和罗勒，接着是切成薄片的奶酪。比萨饼在烘烤前撒上少许橄榄油和海盐，如果做得好，它会变得酥脆，没有任何油腻的痕迹。
这种比萨饼在意大利已有数百年的历史，但在19世纪80年代，它以意大利女王萨伏伊的玛格丽塔（Margarita of Savoy）的名字命名，具有特殊的意义。比萨饼的颜色与意大利国旗的颜色相映成趣，激发了一位新波利亚面包师的爱国热情。今天在那不勒斯以及意大利的许多其他地方都可以找到正宗的版本。
想要在家里做这种意大利美食的厨师最好有一个能够达到极高温度的面包烤箱。否则，比萨饼的烹饪时间会过长，影响成品的风味和质地。厨师应该使用新鲜的原料，少用橄榄油；需要的只是细雨。布法罗马苏里拉是最好的配料，也是意大利传统的比萨奶酪选择。
这个经典配方有一些变化。玛格丽塔·比安卡（Margarita bianca）不含西红柿，而加入凤尾鱼后，它就变成了罗马式比萨。然而，任何其他的配料都意味着它不再是正式的玛格丽塔比萨饼了。
- 发表于 2021-12-02 16:45
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- 分类：美食
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