什么是一个煎饼？(a quesadilla?)

克萨迪拉（kay suh dee yuh）是一种流行的墨西哥风味小吃，里面塞满了奶酪馅。用面粉或玉米粉圆饼烤制或油炸。配上鳄梨酱和酸奶油，这种简单的无酵扁平面包仍然是墨西哥和特克斯墨西哥美食中最受欢迎的小吃。...

Potatoes are starchy tubers used in many dishes.

克萨迪拉（kay suh dee yuh）是一种流行的墨西哥风味小吃，里面塞满了奶酪馅。用面粉或玉米粉圆饼烤制或油炸。配上鳄梨酱和酸奶油，这种简单的无酵扁平面包仍然是墨西哥和特克斯墨西哥美食中最受欢迎的小吃。

真正的quesadilla是用masa面团制作的。Masa由白土玉米制成，白土玉米用石灰水干燥和固化，然后磨成细玉米粉。这种主食是从玛雅人、阿兹特克人和其他一些史前美洲先进文化中传承下来的。

Quesadillas are commonly served with guacamole.

纯粹主义者将烤玉米饼制作成一种周转食品，并将其与辛克罗尼扎达区别开来，辛克罗尼扎达是由两个夹着奶酪的面粉玉米饼制成的。传统上使用的是吉娃娃奶酪，这是一种白色、温和的墨西哥奶酪，类似于蒙特利杰克奶酪。奇瓦瓦干酪最早由墨西哥北部地区的门诺派社区生产，也被称为奎索·梅诺尼塔。

Flour tortillas can be used to make quesadillas.

在15世纪，当西班牙征服者到达新大陆时，这种薄薄的、可携带的扁平面包馅饼已经成为中美洲人民的一种完美主食。西班牙人给这道美味的菜取名为quesadilla（小奶酪）。

随着西班牙的影响渗透到新大陆，其他成分被添加到奶酪干酪中，如鸡肉、牛肉、火鸡、海鲜和蔬菜。奎萨迪拉逐渐成为新旧世界传统的混合体。

Robust salsa is a traditional accompaniment to savory quesadillas.

越往南走，奎萨迪拉越复杂。不同的品种有土豆和香肠（猪肉香肠）、瓦哈卡奶酪（墨西哥白奶酪，类似马苏里拉干酪的线状结构）、温和到辣的辣椒、依帕佐特（香草，具有类似强烈茴香、茴香或龙蒿的辛辣味道）、炒过的卡拉巴扎花（南瓜花）或威特拉巧克力（由生长在玉米花上的龙涎真菌制成的美味佳肴）。

Sour cream is commonly served with quesadillas.

萨尔瓦多的quesadilla与人们熟悉的墨西哥菜非常不同，因为它使用较重、致密的面包，并与咖啡一起作为甜点。它更像是黄油、鸡蛋、面粉、牛奶、帕尔马干酪、酸奶油和糖的煎饼混合物。配料在浅平底锅中烘焙30分钟。这道美味佳肴在危地马拉和墨西哥南部地区更为常见。

无论你是喜欢原汁原味的简单奶酪煎饼，还是喜欢西班牙肉类菜肴中更加复杂的填充物，或者选择用火腿、汉堡、香肠、蘑菇、冷冻豆、炒蛋或萨尔萨等填充物制作自己的创意，你都将享受到一段美味的历史。

发表于 2021-12-03 09:50
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分类：美食

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