什么是香米？(aromatic rice?)
香米是一种含有天然化合物的大米，这种化合物赋予它独特的香味。许多品种的大米都是芳香的，从著名的巴马蒂到鲜为人知的兰迪帕加尔。它可以像传统的米饭一样用于烹饪，但为菜肴增添了新的风味和香气。20世纪90年代，香米开始在大众市场上爆炸式增长，导致消费者需求增加，并开发出许多具有独特风味和香味的特定品种。
水稻是稻属水生草的总称。这两种植物作为主要谷物作物在世界各地种植。亚洲、非洲、欧洲和美国都有相当大的水稻种植园，水稻是全球许多人膳食营养的重要组成部分。大多数消费者熟悉长粒米和短粒米以及白米和糙米的概念。在一些地区，香米的供应量有限，但很少有消费者知道香米的品种有多少，用途也有多少。
巴斯马蒂是最著名的香米品种之一。它与奇努尔、沙卡奇尼和卡拉纳马克等众多品种一起在印度种植。尽管事实上很难收获，每英亩的相对产量也很低，但巴斯马蒂水稻已成为印度受欢迎的出口产品。Texmati是一种美国杂交水稻，通过与美国长粒水稻杂交培育而成。
来自中国和东南亚的茉莉是另一个著名的芳香水稻品种。茉莉米饭是一种长粒、蓬松的米饭，有淡淡的茉莉花香。在亚洲的一些地区，茉莉花大米被作为一种不寻常的美味绿色收获。
在美国，有几家公司培育了芳香水稻的特定品种，包括野生山核桃和韦哈尼水稻。野生山核桃有丰富的坚果风味和香气，而Wehani是一种粘土色的谷物，烹饪时会裂开，闻起来像爆米花，有时也像爆米花。这些品种的开发是为了应对消费者对这种大米日益增长的需求。
在大多数情况下，香米新鲜时味道最好。一些大米，如巴士马蒂大米，是为了强度而陈化的，但如果不是这样，大米应该冷藏，并在六个月内使用。
- 发表于 2021-12-03 09:57
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- 分类：美食
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