茉莉米(jasmine rice)和白米(white rice)的区别

米饭是一种美味的碳水化合物丰富的替代品，面食和土豆。基本上，水稻变种在形状、颜色和质地上是不同的。茉莉花大米，完全碾磨后，属于不同类型的白米，这两种类型是远远不同的。...

米饭是一种美味的碳水化合物丰富的替代品，面食和土豆。基本上，水稻变种在形状、颜色和质地上是不同的。茉莉花大米，完全碾磨后，属于不同类型的白米，这两种类型是远远不同的。

总结表格

茉莉米	白米
可完全或部分研磨	完全研磨
白色或棕色，取决于铣削过程	白色的
含有维生素b，以及其他必需的营养素和抗氧化剂	缺乏维生素b和其他必需营养素

定义

茉莉花主要种植和收获于亚洲东部，在泰国、老挝和柬埔寨最为突出。又称泰国香米，是一种长粒米，最常与其他亚洲美食一起食用。“茉莉”一词来源于茉莉花，主要是因为水稻变种的白色。

茉莉花米因其香味而广受欢迎，其甜甜的香气与潘旦树叶的香味极为相似。茉莉花米饭煮熟后比其他长粒米饭更粘。它还具有明显的柔软，潮湿的质地和轻微的甜味。

另一方面，白米是一个泛称，指的是一种水稻变种。在收获季节，谷物被碾磨以除去胚芽、麸皮和外壳。碾米过程极大地改变了大米的味道、外观和质地。更重要的是，它能延长储存寿命，防止长时间变质。最后一步，米饭被磨光，留下白色和光泽。

白米的品种包括茉莉花米、巴士马提米和阿博里奥。白米的营养成分取决于外部因素，如土壤类型和环境条件，以及用于作物生产的肥料。

茉莉米(ja**ine rice) vs. 白米(white rice)

那么茉莉花大米和白米有什么区别呢？基本上，茉莉花米是一种白米。但是，这两个术语不应互换使用，因为它们之间仍然存在显著的差异。

首先，白米是一个术语，指完全碾磨和抛光的米粒。在碾米过程中，去除胚芽、麸皮和谷壳，生产白米。同时，茉莉花米可以完全碾磨，也可以部分碾磨。虽然白茉莉米完全碾磨，但由于部分碾磨方法，棕色茉莉米的麸皮仍然完好无损。

因此，这两种水稻在颜色和营养成分上都有很大的不同。顾名思义，白米的颜色总是白色的，而茉莉花米的颜色可以是白色，也可以是棕色，这取决于碾米过程。

就营养成分而言，白米和茉莉花白米的脂肪、碳水化合物和热量含量差别很小，因为它们都经过一个完整的碾磨过程。此外，根据研究，由于全碾磨和抛光程序，所有白米变体都缺乏铁、维生素B1和维生素B3。正因为如此，美国要求浓缩白米，以防止神经系统疾病的进展。

与此相关，与白米和白茉莉花米饭相比，糙米茉莉花米饭更有营养，因为它的麸皮仍然完好无损。作为维生素A和B以及β-胡萝卜素和抗氧化剂的来源，棕色茉莉花大米是白米的健康替代品。

发表于 2021-07-03 02:47
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分类：美食

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