糯米和茉莉花米的主要区别是茉莉花米的粘性比糯米小，支链淀粉含量少。

糯米和茉莉是两种主要种植在东南亚和东亚的水稻。糯米既有长粒品种又有短粒品种，而茉莉是长粒水稻的一种。

覆盖的关键领域

1.什么是糯米——定义、特点2。什么是茉莉花大米-定义，特点，用途3。糯米和茉莉花米的区别是什么？主要区别比较

关键术语

Ja**ine Rice, Sticky Rice

什么是糯米(sticky rice)？

糯米是一种米粒圆，有粘性，胶状结构。流行于亚洲各地，尤其是东南亚和东亚。又称糯米、甜米。糯米通常比其他白米品种贵。

一般来说，大米含有两种形式的淀粉-直链淀粉和支链淀粉。大米的粘性将取决于这两种形式之间的比例。糯米的直链淀粉含量很低，这使得糯米非常粘稠。此外，它也可在长粒和短粒品种。

糯米可以用来做各种各样的菜，既甜又香。在中国菜中，糯米通常是蒸的。中国人通常用长粒糯米做开胃菜，用短粒糯米做甜点，因为长粒糯米的质地比短粒糯米不那么粘，更结实。

在煮糯米饭之前，你应该把它浸泡在温水里。浸泡可以软化谷物坚韧的外壳。你可以将米饭浸泡一夜或在烹调前浸泡一小段时间。注意，浸泡时间越长，米饭的味道就越浓。

什么是茉莉米(ja**ine rice)？

茉莉是一种主要生长在东南亚的长粒水稻。主要种植在泰国、老挝、柬埔寨和越南。煮熟后，谷物看起来更丰满，蓬松和粘稠。但是，它的粘性比糯米小，支链淀粉含量也少。它具有独特的香气、风味和质地，这使它有别于其他类型的大米。

茉莉米有不同的品种。泰国茉莉米和柬埔寨茉莉米有许多相似之处。泰国茉莉米有两种类型，如糙米和白米饭。你用的米饭和菜的种类将决定如何准备米饭。例如，糙米需要在温水中预煮较长时间，而且还需要更长的烹调时间。

糯米(sticky rice)和茉莉米(ja**ine rice)的区别

定义

糯米是一种具有圆形谷粒的大米，具有粘性、胶状质地，而茉莉花大米是一种主要生长在东南亚的长粒大米。

粘性

茉莉花米的粘性比糯米小，支链淀粉含量也少。

谷物

糯米既有长粒品种又有短粒品种，而茉莉是长粒水稻的一种。

颜色

在烹调前，糯米有丰富的白色，而茉莉米则有一个更不透明和透明的谷物颜色。煮好后，糯米会变成颜色的蛋白石，而茉莉花米则会变得更白。

味道

糯米比茉莉香米有一种粘性，有嚼劲的质地，茉莉香米口感更柔软，质地蓬松。

烹饪

此外，糯米要比茉莉花米饭煮的时间长一点，通常需要浸泡一夜。

结论

糯米和茉莉花大米的主要区别是茉莉花大米的粘性比糯米小，支链淀粉含量也较低。而且，糯米要比茉莉花米饭煮的时间长一点，通常需要浸泡一夜。

引用

1.万，丽芙。”用糯米给你的亚洲菜带来真实感。“云杉吃，这里有。2，“Ja**ine Rice”，维基百科，维基媒体基金会，11月2020日8，在这里。 2“Ja**ine Rice”维基百科维基媒体基金会，11月8日，