什么是香蕉蛋糕糖霜？(banana cake frosting?)
香蕉蛋糕糖霜是任何一种注入香蕉风味的糖霜，无论是从人工提取物还是捣碎的新鲜香蕉中提取。这种糖霜的一些品种只含有香蕉味，而另一些品种则含有额外的水果味，以增加异国情调。大多数种类的香蕉蛋糕糖霜可用于许多不同种类的甜点和糕点。
香蕉蛋糕糖霜的配方通常从大约1份黄油或蔬菜酥油和最多3份糖粉开始。厨师通常会在每一份食谱中加入一个香蕉泥，然后加入黄油或起酥油。这意味着一个香蕉蛋糕糖霜配方，使用3份黄油，需要大约三个小型到中型的香蕉泥。非常成熟的香蕉，带有棕色或黑色的果皮，通常效果很好。它们的糖通常非常发达，通常用叉子就能很容易地捣碎。
面包师也可以在这种糖衣中使用几种提取物。香草提取物通常能带来香蕉的味道，而香蕉提取物可以增强或取代香蕉泥。厨师还可以加一两勺黄色食用色素，使糖霜看起来明亮开胃。配料通常用手动搅拌机或立式搅拌机混合，然后直接摊铺在蛋糕上。
想给香蕉蛋糕糖霜增添一点味道的厨师可以从一系列水果和提取物中选择。一勺简单的花生酱、焦糖、太妃糖或可可粉就可以给糖霜一种特殊的感觉。压碎的菠萝通常会给香蕉蛋糕带来热带风味，椰子丝或新鲜木瓜也是如此。上述任何一种组合都能使糖饼干或甜玉米面包变得更有活力。
大多数种类的香蕉蛋糕糖霜通常在香草、花生酱或巧克力蛋糕上味道很好。它也可以与南瓜或红薯糕点搭配，尤其是当面包师想要给他或她的甜点添加异国情调时。这种糖霜也适用于香料松饼、胡萝卜蛋糕和焦糖布朗尼。加热后，它可以倒在焦糖冰淇淋上，享受一种特别颓废的享受。
没有时间制作自制香蕉蛋糕糖霜的面包师可能会在杂货店找到一种有用的产品。商业香蕉霜通常颜色鲜艳，含糖量极高。那些想要抵消一些甜味的人，或者只是自己制作糖霜的人，可以加入上述任何一种口味。只需将水果和其他成分搅拌到商店购买的蛋糕糖霜中，可能会让它尝起来更像是自制的。
- 发表于 2021-12-03 11:25
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- 分类：美食
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