什么是卡奇亚托雷？(cacciatore?)
无论某人是否有意大利妈妈，他或她都有可能在家里吃过某种形式的仙人掌。Cacciatore在意大利语中是“猎人”的意思，通常指覆盖棕色鸡肉或兔子片的酱汁。这是我最喜欢的意大利菜。
Cacciatore通常由西红柿、洋葱、蘑菇和可能的甜椒组成。用文火炖很长一段时间，使肉的味道变得鲜嫩。Cacciatore在意大利家庭烹饪方面有着悠久的历史，但在文艺复兴时期得名。在那些日子里，农民几乎买不起肉，狩猎在大多数地方都是非法的。然而，富人经常打猎，他们的猎物经常在野外准备。
野生野味往往有一定的“味道”，而猎人酱汁cacciatore的大胆味道有助于掩盖这种味道，使肉更可口。它也有理想的嫩化效果。近年来，卡奇亚托雷的鸡肉越来越受欢迎，尤其是美国人，他们吃的兔子比以前少得多。
在当今世界的低脂、低碳水化合物食品中，鸡肉蛋糕实际上是一道好菜。厨师可以使用不粘的烹饪喷雾或少量橄榄油进行褐变，超市里可以买到无骨、无皮的鸡胸，甚至无皮的大腿。也有很多选择来改变这个食谱，以迎合那些将要吃它的人的口味。
一个好的、基本的食谱是厨师将盐、黑胡椒粉和辣椒粉与大约半杯面粉混合，然后在这种混合物中疏通鸡块。然后用不粘锅在少量橄榄油中将鸡肉煎成棕色。当鸡肉全部变成褐色时，将其放在一边，厨师取出一个中等切碎的洋葱，在平底锅中加入一个中等切碎的甜椒，将其变成褐色。当蔬菜开始变软时，加入一罐滤干水分的蘑菇片，将混合物煮熟，直到蘑菇变软。
然后，厨师在混合物中加入一罐26盎司（768毫升）的炖西红柿和意大利香料调味，然后烹调直到肉汤起泡。此时还可以加入半杯白葡萄酒。然后，厨师将鸡块放回平底锅，盖上平底锅，烹饪约40分钟，偶尔搅拌。大蒜爱好者还可以在洋葱/甜椒混合物中加入所需量的蒜瓣末。
准备好后，用盐调味，并与意大利面食一起食用。这是一顿丰盛的晚餐，不需要太多努力，特别适合寒冷的秋冬。
- 发表于 2021-12-03 12:42
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- 分类：美食
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