什么是沙司酱？(chasseur sauce?)
Chasseur沙司是一种法国棕色沙司，通常与鸡肉或牛肉一起食用。这种酱汁也被称为亨特酱汁。这是一种相当容易制作的酱汁，通常含有新鲜的成分。尽管它起源于法国，但这种沙司在世界各地的菜肴中都有使用。
这种酱汁被认为是由菲利普·德·莫尔内公爵发明的。这位法国索穆尔总督生活在17世纪。他是一位新教作家，被称为新教教皇。De Mornay还被认为是其他法国烹饪酱汁，如Mornay酱汁和波尔图酱汁。
沙司这个词本身是一个法语单词，意思是使食物味道更好的调味品。chasseur是一个法语单词，意思是“猎人”，这就是为什么chasseur沙司有时被称为猎人沙司的原因。法国人称这种酱汁为“亨特酱汁”，因为它最初是用来让坚硬的猎禽味道更好。他们还称之为hunter's，因为用来制作酱汁的蔬菜是这些人在狩猎时发现的。
Chasseur沙司通常是由半釉底制成的。黛米糖浆是一种用于法国烹饪的浓褐色沙司。有时它本身被用作釉料或其他酱汁的底料。小牛肉原汁原汁原味，但现在大部分用牛肉和鸡汤制成。黛米酱非常丰富，是古典法国烹饪中使用的五种母酱之一。
新鲜的原料被添加到chasseur酱汁的肉汤中。这种酱汁通常含有新鲜蘑菇、青葱和西红柿。它还添加了大量的白葡萄酒。Chasseur可能非常丰富，因为它通常也含有大量的黄油。
许多肉类菜肴都用沙司酱。它与鸡肉和牛肉搭配很好，但也可以与任何其他类型的肉搭配使用。使用这种沙司的两种最常见的菜肴是coq au vin和cacciatore。Coq au-vin是一道法国菜，融合了鸡肉、蔬菜和棕色酱汁。Cacciatore是一道意大利菜，也是用鸡肉、蔬菜和棕色酱汁做成的。
尽管chasseur沙司含有健康的蔬菜，但它可能含有高脂肪和高热量，这取决于它的制作方法。这种酱汁的一些食谱含有大量的油或黄油，这会增加额外的脂肪。大多数使用这种酱汁的菜肴每次只需要少量。
- 发表于 2021-12-03 13:27
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- 分类：美食
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