三叶草蜂蜜是蜜蜂生产的蜂蜜，主要以三叶草植物的花蜜为食。美国、新西兰和加拿大是世界上产量最高的国家之一，质量水平各不相同。在商店里通常很容易找到这种蜂蜜，因为消费者喜欢它温和的、略带花香的味道，而且它通常是最便宜的品种之一。

生产

所有的蜂蜜-包括三叶草-都是由蜜蜂制成的。蜜蜂以各种植物的花蜜和花粉为食，然后通过一系列分泌物将采集的花粉转化为蜂蜜。蜂蜜具有蜜蜂所吃的任何花朵的味道，因此如果它们主要访问三叶草植物，就会产生三叶草味蜂蜜。

三叶草是豌豆科的一种匍匐植物，能产生大量的花蜜。在世界上许多地区，人们使用三叶草来控制河岸和山坡上的侵蚀，因为它能很好地扎根，阻止土壤流失。这种植物也被用作动物饲料。它可以在大多数地形下生长，维护费用不高，并且自然吸引蜜蜂。

纯度和风味一致性

想要制造三叶草蜂蜜的养蜂人通常把蜂箱放在有很多三叶草的地方。他们还可以在蜂箱周围种植三叶草，以鼓励蜜蜂的饮食。然而，除非蜜蜂在封闭的空间内，否则无法保证它们只会访问这些特定的植物。

大多数蜜蜂都有很强的飞行能力，在返回蜂巢之前可以飞很远的距离。养蜂人几乎无法控制蜜蜂白天选择参观的花朵。在一个三叶草含量高的地区，蜜蜂通常主要以三叶草为食，但它们也可以从其他花朵中引入其他味道。如果蜜蜂以味道明显的花朵为食——例如桉树——它们的分泌物会显著改变蜂蜜的味道。

通常很难找到完全纯的三叶草蜂蜜。从只吃三叶草的蜜蜂身上采集的蜂蜜呈淡琥珀色至几乎白色，带有草的花香和微妙的味道。大多数以“三叶草”名称出售的蜂蜜实际上是浅色蜂蜜的混合物。除非标签上写着“纯三叶草”，通常情况下三叶草是主要的花蜜，但不一定是唯一的味道。出于这个原因，并非所有的三叶草蜂蜜瓶——即使是来自同一制造商或农场的那些——味道都可能相同。

质量考虑

蜂蜜的质量取决于几个因素。首先是一年中采集蜂蜜的时间，因为春末和夏末的蜂蜜往往带有最浓郁的味道。此时，三叶草正盛开，蜜蜂采集的花蜜芳香浓郁。

养蜂人用于提取、过滤和储存蜂蜜的过程都可以发挥最终的适销性。大多数蜂蜜都经过过滤或过滤以去除气泡、碎屑和蜡屑。这使得蜂蜜看起来更清晰，保持液态的时间更长，因为有更少的颗粒促使蜂蜜结晶。然而，超滤将蜂蜜与水结合，并从中提取所有花粉和其他固体；根据美国农业部的定义，由此产生的产品不被视为蜂蜜，尽管它可能以这个名称出售。许多较小的蜂蜜生产商宣传他们的蜂蜜未经过滤。

许多人还建议购买当地生产的蜂蜜。来自当地的三叶草蜂蜜不太可能与其他批次的蜂蜜混合，也不太可能进行超滤。由于悬浮在其中的矿物质和花粉，它也可能有点多云。

蜂蜜与健康

许多公司在将蜂蜜送到销售点之前对其进行巴氏杀菌，以降低潜在有害细菌的风险。它还可以经受基于热的过滤过程。如果蜂蜜经过大量巴氏杀菌或暴露在极热下，其某些味道可能会被烹调掉，或者至少会被弄湿。许多纯粹主义者担心过度巴氏杀菌也会失去蜂蜜的天然好处。

这导致一些消费者吃生蜂蜜，这往往有一个更充分的味道。不过，即使是来自可靠农场的生蜂蜜也需要仔细过滤和处理，以确保其安全。通常可以购买当地采购的有机蜂蜜，这些蜂蜜仍然按照安全和健康规范进行加工。

所有蜂蜜品种都是天然抗氧化剂。这意味着它们可以帮助身体清除可能导致癌症和其他健康问题的有害自由基。蜂蜜也是一种防腐剂，许多文化都尊崇它是治疗从割伤、擦伤到喉咙痛等各种疾病的良药。

形式和风格

三叶草蜂蜜通常装在罐子或挤压瓶中，但这些并不是唯一可用的包装或展示形式。蜂蜜也可以搅打或与蜂巢一起包装。奶油蜂蜜常被用作抹酱，很像人造奶油或奶油奶酪。

一系列其他产品也可能含有三叶草衍生蜂蜜；例如，酸奶可以和蜂蜜一起出售。它是面包和其他烘焙食品的常用添加剂，因为它能保持面包和其他烘焙食品的湿润。许多不同的化妆品——特别是乳液和护肤霜——有时也加入三叶草添加剂。