什么是白蜂蜜？(white honey?)
大多数商业上出售的蜂蜜是由蜜蜂从各种花源采集花蜜制成的，这是一种所谓的多花产品，往往被涂成标志性的琥珀色。另一方面，品种或单花蜂蜜主要由一朵花的花蜜制成，几乎可以是红色或几乎无色。单是白蜂蜜就可以分为三类——白、超白甚至水白。为了获得这些类型的蜂蜜，养蜂人将把蜂箱集中在只有一些浅色花朵的区域，从紫花苜蓿和火柴到鼠尾草和棉花；
养蜂人认为纯白色蜂蜜最接近真正的淡琥珀色。其中包括由夏天的蓟和棉花等花制成的蜂蜜。不太清楚，但明显浅色，额外的白色品种的蜂蜜来自像夏威夷kiawe，苜蓿和鼠尾草花。强烈的紫罗兰色火柴和淡白色的椴树花构成了所谓的水白色营地，宣扬近乎完全透明。
蜂蜜鉴赏家遵循的一般规则是颜色越深，味道越浓。这意味着白蜂蜜品种更有可能具有最微妙的风味。深色品种的蜂蜜——从超淡琥珀家族的野玫瑰和澳洲坚果花，到深琥珀阵营的大豆和鳄梨花——将带来一种对它们所产花朵的轻率演绎。
这并不意味着白蜂蜜不能被认为是精致的。据《国家地理》报道，21世纪初，一位名叫理查德·斯皮格尔的夏威夷养蜂人正在生产一种白色蜂蜜，这种蜂蜜被认为是世界上最好的颜色之一。Spiegel将他的蜜蜂指向夏威夷海岸的白色基瓦树
虽然白蜂蜜可能含有大量来自标签上所宣传花朵的花蜜和花粉，但也可能含有一些来自其他花朵的花蜜和花粉。一些最珍贵的白色蜂蜜是由在一个通常只能找到一种花的地区进行异花授粉的蜜蜂制成的。这不仅对希望在食谱中添加某种独特风味的厨师很重要，而且对使用蜂蜜补充草药的草药医生也很重要。产白蜂蜜的花，如鼠尾草、火柴和白三叶草，长期以来被用来治疗各种疾病。
- 发表于 2021-12-06 08:47
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- 分类：美食
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