什么是咖啡蛋糕？(coffee cake?)
咖啡蛋糕是一种富含甜味的蛋糕或面包，设计用于早餐和早餐咖啡。当然，咖啡蛋糕也可以在一天中的其他时间食用。许多面包店如果有像甜松饼这样的早餐食品，都会提供咖啡蛋糕，这种烘焙食品也可以在家里轻松制作。
经典咖啡蛋糕有几个特点。第一种是在面糊中加入酸奶、酪乳或酸奶油，以获得独特的浓郁风味。通常蛋糕是不加霜的，上面涂上streusel，这是一种传统的德国配料，由面粉、糖和黄油混合而成。通常，咖啡蛋糕和streusel配料中还包括坚果，有时还可以添加各种水果。
根据加糖量的不同，一个咖啡蛋糕可能非常甜，味道浓烈，也可能有点可口。许多家庭传承他们的咖啡蛋糕食谱，并根据家庭口味进行具体调整。一般来说，传统的咖啡蛋糕也很轻，易碎，可以在密封的容器中存放两周。
对于基本的咖啡蛋糕，将两杯面粉、一茶匙的发酵粉和小苏打以及一小撮盐筛在一起。在另一个碗里，用一茶匙香草打一杯四分之一杯酸奶油或酸奶。在第三个大碗中，用一杯糖将四汤匙黄油搅打成奶油，然后打入两个鸡蛋。要想得到更浓的咖啡蛋糕，可以用红糖代替部分糖。
慢慢地将面粉混合物加入黄油混合物中，与酸奶混合物交替。充分搅拌混合物，确保其光滑且无结块，然后将其倒入涂油的平底锅中；方形蛋糕盘最适合做咖啡蛋糕，因为大多数人喜欢在蛋糕冷却后切成方形。在你将咖啡蛋糕滑入烤箱之前，先撒上一种斯特鲁塞尔混合物。对于基本的奶油酱，将半杯面粉、半杯红糖、半杯坚果和最多两茶匙的混合香料（如肉桂、肉豆蔻和丁香）与五大汤匙融化的黄油混合，制成粗糙易碎的混合物。
在350华氏度（177摄氏度）的温度下烘烤咖啡蛋糕，直到牙签或蛋糕测试仪出来干净为止。让蛋糕充分冷却后再切。对于这一基本配方的变化，你可以在面糊中加入新鲜水果，如蓝莓、覆盆子或切碎的桃子，以及坚果和巧克力等成分。你也可以在咖啡蛋糕中加入咖啡调味品。
- 发表于 2021-12-03 14:17
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- 分类：美食
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